林口长庚医院的临床毒物科护理师谭敦慈近日参加《旗开得胜》，继续分享生活中饮食「趋吉避凶」的小常识，主持人林佩洁好奇问微波炉和蒸饭箱到底哪种加热方式比较健康？谭敦慈回应其实两个都很OK，只是使用微波炉时要注意使用的容器，避免融进塑化剂，有别于大家的猜想，「过去的研究，微波最能保留食物营养素」。
谭敦慈建议，家里开伙最好采取配给制，知道有几个人要吃就煮几人份，分配等量的肉和蔬菜等，尽量避免有剩菜剩下，她也提醒老一辈的人总喜欢用食物表达对小孩的爱，爱把小孩喂的饱饱的，其实8分饱才是最健康的。
谭敦慈建议有些食物不适合打包吃第二餐。（图／旗开得胜）
20201229《旗开得胜》打包剩菜当便当好比吃毒不自知！你的人生恐提早领便当！
因最近疫情影响，谭敦慈建议在外吃饭也是采取分餐制，避免共食，有些东西如果吃不完就不要打包，例如绿色的蔬菜，重复加热后容易变黄，其次是冷盘的食物、贝类，因为这些食物温度低容易长细菌，加热也不好加热，有些高蛋白的食物如果重复卤煮，会产生氧化胆固醇，对人的心血管也非常不好。
谭敦慈分享保鲜膜的正确用法。（图／旗开得胜）
至于若要加热食物，该选择微波炉或蒸饭箱？谭敦慈说像小孩子在学校都是蒸饭箱，这没什么问题，用微波炉也可以，但要使用玻璃的保鲜盒，加热时记得将上方塑胶的盖子拿起，微波炉其实不会产生有毒物质，正确的加热手续是先热个两分钟，将食物拌一拌再继续热，以免加热不均或花的时间过久。其他关于保鲜膜的正确用法？冰箱里熟食、生食该怎么放？正确煮青菜的方式？
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