超市的零食眼花缭乱，但无一例外都有各种添加剂，我就自己试着做小零食，今天要做的是怪味猪肉干!
[文]笨小朱聊美食
食材:猪肉(或牛肉）700g 。
调料: 咖喱粉1大勺、生姜5g、盐2/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1.5杯、生抽1杯、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺 。
做法：
1、猪肉洗净切成条状；切的时候，一定要记得是顺着肉纤维的纹路切，不能横着切，如果横着切，肉熟后，碎屑就多。
2、把猪肉放入压力锅内，加入所有调料，大火烧开，上汽 。
3、将猪肉条盛入微波碟中，加入咖喱粉搅拌均匀转小火压15－20分钟 。
4、将微波碟放入微波炉内，高火2分钟加热2次，再高火1分钟加热2次。
5、怪味猪肉干新鲜出炉!也可以切成小粒，撒上少许白芝麻，放入冷藏盒中冷藏保存。
爱看手机的"老男孩"是第一位品尝到我的怪味猪肉干，哎，你真是有口福了！
总结：
1：每次微波加热完成以后，一定要取出盘子翻动猪肉条凉凉，以利于水蒸气的挥发，然后再放入微波炉加热。
2：由于自制怪味猪肉干没有任何添加剂，保质期较短，尽量一周内吃完，吃不完的可以冷冻保存，吃的时候取出微波加热1分钟即可。
资料扩展：
一、猪肉的挑选：
新鲜猪肉的肌肉红色均匀．有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手。指压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉的正常气味。肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面．具有香味；次鲜猪肉的肌肉色稍暗，脂肪缺乏光泽。外表于燥或粘手，新切面湿润。指压后的凹陷恢复或不能完全恢复。有氨味或酸味。肉汤稍有混浊，脂肪成小粒浮于表面，无鲜味。
新鲜猪肉肉质紧密，弹性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。
二、咖喱粉的作用：
咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。
这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
三、孜然粉的作用：
用孜然粉加工牛羊肉， 不仅可以祛除肉的腥味、提鲜，增强食欲，还具有防腐杀菌的作用。在古时候，孜然可不像现在这样普及，当时的人们在祭祀的时候才会在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是为了防止祭品腐烂，另一方面也是为了让祭品的香味更能吸引神灵。可想而知当时的孜然是多么的珍贵。现在，孜然不仅用于烧烤烹饪，还被用在了许多其它的方面 。例如，在制作咖喱粉的原材料中也包含了孜然粉之一。
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消费指导：700克猪肉加工成竹肉脯总价在20元左右，是儿童零食优选食品。
下期预告: 一道你可能很少在餐桌上吃到的凉菜!
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