炎热的夏天又是撸串的季节，吃着各种烤串喝着冰啤相信是很多人晚饭最喜欢的搭配，尤其是在周末的夜晚，无论是朋友小聚还是一大家子吃饭，貌似很多人都会首选串儿店。这从每次去烧烤店都要排着长长的队伍拿号等座儿就可以看出来。去烧烤店除了要点各种肉串外，我家一定还会再加上一道烤茄子，烤得软嫩的茄子“滋滋”的冒着热气被端上桌，吸收了蒜粒和调料香味的茄子咬上一口简单是太美味啦。即使是我家不吃辣的小朋友也会对这道美味无法抗拒，哪怕是上面撒上了辣酱或是辣椒碎，依然不会阻止她一口接着一口的吃，伴随着“嘶啦，嘶啦”的声音，一大杯饮料也就下肚儿啦。紧接着就是下一口，而且好像她还挺享受这样的过程。
其实，要想吃到这样的美味，我们自己在家也可以做出可口的蒜香“烤”茄子，而且不需要烤箱、微波炉之类的厨具，简简单单就能做出最好的味道。而且我笃定的认为比在烧烤店吃的还要适合自己的口味。
在家里吹着空调，吃着美味的“烤”茄子，搭配上自己烤的羊肉，喝着啤酒或饮料，实在是太惬意啦。（烤羊肉的制作方法，我之前的文章有详细介绍，小伙伴们可以翻阅参考）。
1、 准备新鲜的胖圆型长条茄子，一头蒜，红椒，香菜或香葱。
2、 茄子去蒂洗净放入蒸锅中蒸制十至十五分钟。
3、 大蒜去皮洗净切碎，红椒洗净切碎，香菜或香葱洗净切碎备用。
4、 锅中倒入少许食用油，油热后放入蒜碎炒香。
5、 倒入红椒碎，红椒的选用可以根据自己的喜好来选择是否有辣味的。
6、 蒜碎和红椒碎炒出香味后倒入一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，适量盐调味。盐的量根据自家的口味轻重来定。
7、 将炒好的蒜油料汁倒入小碗中备用。
8、 茄子蒸制十至十五分钟，具体时间根据茄子的大小和老嫩程度来定，但一定要蒸得够熟，这样口感吃起来才好。蒸好的茄子放入炒锅中，锅中不必放油调最小火，将茄子对半用刀划开，茄子底部不要划断要连接着，表面划上花刀。
9、 将炒好的蒜料汁均匀地涂抹在茄子的表面。
10、用最小火在炒锅中“烤”制大概3分钟，如果喜欢茄子皮有些干干的口感就时间长些，用上4、5分钟足矣，“烤”好后放入盘中。
11、 茄子表面撒上香菜碎或香葱碎即可享受美食。
【小薇的温馨小提示】茄子一定要蒸得够火候，如果怕掌握不好时间，大概蒸上十分钟左右用筷子戳一下，如果能够轻松扎下去，这样的茄子就是恰到好处。另外，我认为这样的蒜汁料搭配是最适合我家人口味的，小伙伴们也可以根据喜好再加些辣酱或孜然粒之类，必竟在家做，吃的就是随意，对自己胃口的就是最好的味道。
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