人们会经常听到生活中很多人说：“微波会破坏食物内的营养物质，经常吃还会致癌”、“微波炉加热用的微波是辐射，辐射对人体会造成损伤甚至发生癌变”等言论，因而对微波炉敬而远之。
甚至有一些中老年人出现了“谈微波炉色变”的表现。那么，微波炉是这么差劲的家用电器吗？微波炉加热的食物真的很不健康甚至致癌吗？这要从微波炉的原理开始讲起。
微波炉是一种利用微波的特点，实现食物加热的厨房烹饪工具。微波是电磁波的一种，通过微波炉内的磁控管通电后产生，经过波导系统和一个风扇型“搅拌器”使其在烹调腔内不断反射从而把微波产生的能量均匀的分散在烹调腔内部，从而实现加热食物的目的。
而人们对微波炉的恐惧，多半是因为人们对它在加热时所使用的那个看不见摸不着的微波，对它特性和形成方式，以及作用在食物上的原理并不了解，因而对微波炉产生了一定程度上的误解。
微波是一种电磁波，它存在于自然界的各处，甚至是人体之内。但它们平日所处环境广大，无法集中较小的区域中，而微波本身也并不产生热量，所以无法起到加热某些东西的作用。
微波炉的工作原理，从本质上讲，是通过人为的方式，利用电能的特性和专门的设备，在一个小范围内制造大量密集的微波，由食物吸收微波，微波又可以通过震动促进食物内分子的运动，分子间由于震动产生摩擦生热的效应，从而得到加热。
与人们的直觉认识所不同的是，微波并不是一种辐射，“辐射”是指带电粒子间产生“电离效应”后出现的射线。而电磁波在本质上，与我们日常中常见的各种通讯器材使用的电波，甚至是随处可见的灯光、阳光等各种人为的或自然的可见光，属于一种东西。
而且微波即使是一种“高频率”的电磁波，它的频率也是在300MHz至3000GHz之间，其频率远低于人类身体可以承受的电磁波频率。同时由于电磁波非电离的特性，和微波炉本身就会有严格标准的保护壳，所以微波炉产生的电磁波对人健康的影响微乎其微。
那微波炉加热的食物是否会有营养流失？首先，食物中营养的流失和致癌物的产生，并不与加热的方式相关。而是由加热时的温度来决定的。平日中做饭不注意控制油温，也会出现食物烧焦的情况，而食物烧焦的部分，才是致癌物的主要来源。
当温度超过120度时，食物中的碳水化合物与氨基酸，可能会开始产生致癌物；超过200度时，食物中的蛋白质可能会开始产生致癌物；超过300度时，食物中的脂肪可能会开始产生致癌物。可见，温度越高，食物中的营养物质可能更容易转化为致癌物。
因此，只要把控好微波炉的温度，长期食用微波炉加热的食物，对人的健康并没有什么伤害，如果控制不好温度，就有可能会致癌。
二、使用微波炉的建议使用微波炉时，需要将微波炉门紧闭。微波虽然不会如同辐射那样对人的身体产生癌变式的危害，但是电磁波会使物质中的分子产生震动摩擦。人体如果长时间接触电磁波，或短时间内接触过量，仍旧有可能对人的皮肤产生类似烧伤、烫伤一类的危害。
目前，市面上按照国家标准生产的微波炉，全部都安装有具有防止微波外漏的“防漏”保护壳，现在的微波炉更是设置有不关紧炉门就无法启动的安全措施。所以在使用微波炉时，应该将炉门紧闭，再启动微波炉，开始加热食物。以防止电磁波外泄，或食物加热不均匀。
在使用微波炉时，放入炉内的加热容器，需要谨慎选择。微波具有反射性、穿透性和吸收性的特点。有些物质会反射微波，使微波无法穿透；有些物质，又会使微波轻易的穿透；还有一些物质，则能够吸收微波，使微波通过促进分子震动的方式摩擦生热。
所以在选择放入炉内的加热容器时，应该选择具有良好穿透性的加热容器，纸张、玻璃、陶瓷和标注有“5”的五号塑料容器，是可以放入微波炉中加热的。而其他的塑料容器则会吸收微波，发生反应产生致癌物。金属容器则会反射微波，使食物无法加热，损伤微波炉。
使用微波炉的前后，要注意对微波炉的清洁和维护。微波炉被不规范使用或使用时间很久时，难免会出现脏污和损坏。进而发生如微波外泄，食物被外来脏污污染。出现微波炉加热不均匀，或者食物由于被脏污污染后加热产生不必要的有害物质。
所以在购买微波炉时，要留意电磁炉的生产厂家，尽量购买可信度高的大品牌，大厂家生产的微波炉。在购买后也要当场进行仔细的检查，并保留好商品的购买凭证，以防自己购买到缺损品或残次品，对自己造成不必要的麻烦。
在日常使用微波炉时，也要注意使用规范。不要将错误的食物容器放入微波炉内，也不要将需要放入微波炉中加热的食物做过于紧密的密封措施，以免食物或食物容器在加热的过程中出现膨胀、爆炸等意外情况，对微波炉造成损伤或污染。
在微波炉使用结束以后，也要有规律的对微波炉做清理和维护。使用完微波炉后，需要对微波炉进行仔细的清洗；定期检查微波炉的供电和内部元件是否运转正常，微波炉的结构是否完整，是否出现磕碰缺损等情况。如果发现出现问题，请及时进行清理或修理。
三、总结电磁波并不可怕，无论在生活中使用的各种电器，还是在自然界中常见的光照和磁场，都是电磁波的来源。甚至，人体自身都会向外散发一定量的电磁波。所以我们无需对电磁波产生忌惮，要对电磁波有一个理性的、正确的认识。
电磁波也不是辐射，不会像辐射一样对人的身体产生严重的伤害。无需对微波炉，以及生活中的电视、电脑、手机等用电设备抱有偏见和恐惧。他们不仅不存在物理上的危险，还是生活中不可或缺的好帮手。
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