春季主生发，是进补的好时节。但春季较为干燥，饮食上不宜油腻，新鲜的蔬菜和水果肯定是要多吃的，但作为重要的蛋白质来源，肉类肯定也是必不可少的。
By 豆果美食达人 孙大爷的小吃铺
为了避免食用肉类引起上火的现象，春天吃肉可是大有讲究的。鸡肉质性温平，有温中益气、健脾养胃、补虚填精的功效，就是个不错的选择。
By 豆果美食达人 青春妹m
其中，鸡身上最宝贝的肉就是鸡胸肉了。 一般市面上都是鸡大胸，它是鸡身上最大的一块肉，价格最便宜，肉质紧致有弹性。但其实还有鸡小胸，相当于鸡里脊，脂肪含量更少，肉质比较细嫩，价格也相对高一些。若是追求嫩一点的口感，建议选择鸡小胸。
By 豆果美食达人 格蓝蓝
今天，小果儿就教大家6种鸡胸肉的调味方法。这些调味，小果儿通常会在［盐水腌渍法］后进行。找一个500ml的矿泉水瓶，灌满水，再加入1瓶盖的盐，就是2%的浓度的盐水。将盐水、鸡胸肉一起加入密封袋中，放入冰箱冷藏腌渍12小时以上即可。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
因为鸡肉中已经含有盐分，所以后续无需再加盐了。 最好是批量调味，放在冰箱里腌制，更省心。［关于保存］若是第二天吃，就放在冷藏室，以后再吃的就放冷冻，保存7-10天都是没问题的。
- 6种鸡胸肉调味方法-
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
点击图片进入小程序，查看图文菜谱
- 食材清单 -
【香草盐】
鸡胸肉 1大块 黑胡椒粉 2.5g
柠檬 半个 香草 1-2根
蒜瓣 2瓣
最基础的调味，就是盐与各种香料的简单相加。每种香料各司其职，黑胡椒辛辣，蒜蓉辛香，柠檬酸香，迷迭香清香。其中，柠檬汁不但开胃，还能起到软化肉质的效果。腌好的鸡胸肉，连同香料一起入锅，煎到两面金黄。
【香辣风味】
鸡胸肉 1块 辣椒粉 15g
蒜瓣 3瓣 蚝油 10g
白糖 5g 花椒粉 2.5g
食材、调料挨个加入密封袋中，封好口，揉捏均匀。鸡胸肉切成片，和魔芋面拌一拌，咸鲜打底，香辣升华，酥麻点睛。
【沙姜风味】
鸡胸肉 1大块
沙姜 15g 白糖 5g
老抽 2.5g 香醋 15g
生抽 5g 黄酒 15g
沙姜比生姜要温和，奇异的香气里，又混带一丝甜甜的后调。既能给鸡胸肉提味，又能开胃消食。同样地煎熟，片一片。码上铺垫着黄瓜的盘子里，汁也不浪费，重新浇上去。
【香甜风味】
鸡胸肉 1大块
蒜蓉 15g 洋葱 15g
蚝油 5g 蜂蜜 10g
加入的洋葱末在提供甜味的同时，其中的蛋白酶也可以起到了嫩化肉质的作用。在蜂蜜的加持下，鸡胸肉非常容易上色，表面略带焦边，里头依旧鲜嫩嫩。夹在饭团里吃更加美味！
【咖喱风味】
鸡胸肉 1大块 咖喱粉 10g
白胡椒粉 5g 希腊酸奶 15g
孜然粉 5g 白糖 5g
香浓的咖喱风味，自然是和便当最配的了。追求惹味的小伙伴，可以再浇一份咖喱酱。
- 做法 -
1. 【烹饪方法】 根据烹饪方法的不同，把握好烹制时间是香嫩与否的关键。
一，对饪方比肉的形状大小，可适当增加或减少烹煮时间；二，冷藏过的鸡胸肉记得提前取出，否则延长1-2分烹煮时间；三，判断鸡胸肉是否熟透的方法为，用筷子插入最厚处，若能轻松插入即是熟透。
2. 【烹饪方法1—微波炉】将腌渍好的鸡胸肉放入耐高温玻璃碗中，盖上湿的厨房纸，微波炉高火加热5-8分钟，中途翻面一次即可。
3. 【烹饪方法2—煎焗】对于较厚的整块鸡胸肉而言，直接煎很容易过老。我比较推荐煎焗的方式——起锅加入1大勺橄榄油，烧至五六成热，放入鸡胸肉单面煎3分钟上色，翻面盖盖，转小火焖焗5-8分钟。
4. 【烹饪方法3—烤制】这个做法适合不耐煎的香辣、香甜和咖喱风味。起锅加入1大勺橄榄油，烧至六七成热，两面各1分钟，煎上色；送入预热好的烤箱/空气炸锅，150度烤20-25分钟。
5. 【烹饪方法4—低温慢煮】在电饭煲里倒入65°C左右的热水，放入装着鸡胸肉的耐高温密封袋；密封袋排气拉紧拉链，打开电饭锅的保温模式，煮30-35分钟；煮好后，起锅加入1大勺橄榄油，烧至六七成热，两面各煎1分钟，上色即可食用。
- 食材清单 -
【水煮风味】
鸡胸肉 1大块 红尖椒 1个
菌菇 适量 香菜 适量
鸡蛋 1个 淀粉 5g
剁椒 5g 蚝油 5g
姜蒜 5g 蚝油 5g
糖 5g 盐 5g
花椒油 5g 番茄罐头 200g
- 做法 -
1. 【水煮风味】 这一款无需等待，即煮即食。番茄的酸甜是主调，辣味藏匿其中，平衡得恰到好处。将腌渍好的鸡胸肉，洗净切片，加入1小勺淀粉和1个蛋白锁住肉汁。
2. 起锅倒入少许油，煸香姜蒜，加入番茄罐头、蒜剁椒酱翻炒出汁，倒入300ml清水煮沸，加1小勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖调味。
3. 放入菌菇煮1-2分钟，调到最大火，加入鸡胸肉片打散，大火煮个60-90秒，起锅，撒上香菜、红尖椒和花椒油。
----- 豆粉点餐 -----
为百万豆粉专门开设“点餐版块”
在文章评论区留言
【你最想学的一道菜】
小果儿会根据大家的留言
选出点赞或评论最多的一道菜
在后期推文中送上相应菜谱哦～
