作为烘焙小白来说，每次都是被戚风蛋糕给气疯了，说说都是说不出的痛，这次尝试了用零卡糖做，既可以给家里的糖尿病人吃，也不用担心自己的控糖，本想着可能也会失败，但是居然成功了。
By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 低筋面粉 90g
- 玉米油 50g
- 牛奶 90g
- 鸡蛋 4个
- 糖小朵零卡糖 70g
- 白醋 几滴
做法步骤
1、碗内倒入50g玉米油
2、倒入90克牛奶
3、放进微波炉里加热一分钟，然后搅拌均匀
4、筛入90克低筋面粉，用Z字翻拌均匀
5、将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，蛋黄倒入面糊中
6、用Z字翻拌均匀，无粉状蛋黄糊就做好了
7、蛋清里面滴入几滴白醋，用中低速打成鱼眼泡泡
8、第一次加入25g左右的零卡糖，高速打成细腻的泡泡
9、第二次加入25g左右的零卡糖，高速打到湿性发泡
10、第三次加入20g左右的零卡糖，中低速打到干性发泡
11、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
12、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀之后，倒入模具中，震出气泡
13、烤箱150°C烤制50分钟
14、戚风终于成功了
小贴士
将牛奶和玉米油加热之后，在70°C左右的时候筛入面粉，这样面糊不容易起筋，适合像我这样的小白。
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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