糯米糍是经典广式点心，外皮由糯米粉制成，传统口味通常是豆沙、莲蓉、芝麻花生等，经过港式创新后，因为加入了新鲜水果馅料而大放异彩，受到了更多年轻人的喜欢。
做法其实非常之简单，甚至不需要开火，微波炉叮一叮就能搞定外皮。
糯米皮糯叽叽的口感，是许多人的心头爱。要想糯米糍的外皮更好吃，我的经验是选择水磨糯米粉，比一般糯米粉更细腻柔滑。
其次，加入黄油来制作，可以让外皮更有嚼劲，若是用玉米油替代的话，则会更柔软些。
我这个方子里，椰浆也是不可替代的，它是提升糯米皮香味的关键，有它加持后的糯米皮，空口就能吃掉一大块。
个人最喜爱的水果内馅，当然是芒果。
香气浓郁，肉厚汁多，再瞧这黄澄澄的颜色，看着就无比可口。
趁着草莓还没下市，我也把它做成了糯米糍，还伪装成了屁桃君，粉嘟嘟的样子，想咬上一口吗？
玩心更大的，也可以发挥下脑洞，比如把我们小时候最爱的麦提莎捏进糯米皮里，外表再滚一层可可粉，又是另外一番口感了。
三种口味，三种可爱，快跟我学起来吧！
- 糯米糍 -
[ 食材 ]
糯米皮：牛奶90g 椰浆80g 糯米粉120g 玉米淀粉25g 细砂糖/糖粉40g 融化黄油15g 熟糯米粉 适量
传统芒果口味：芒果1个 椰蓉 适量
麦提莎/麦丽素口味：麦提莎/麦丽素 可可粉 适量
草莓屁桃口味：草莓5颗 粉色食用色素1-2滴
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
芒果糯米糍
[ 食谱 ]
1.将120g糯米粉、25g玉米淀粉、40g糖粉全部倒入一个大碗中，加入90g牛奶、80g椰浆、15g融化黄油混合均匀
面糊提起滴落，若纹路消失得较快，则为最佳状态；
不同品牌的糯米粉吸水量都不一样，可先添加80g牛奶，再根据面糊状态，以每次5g的量添加牛奶 ；
若面糊熟后特别粘手，且无法揉捏成型，说明水分过多，需要调整牛奶用量重新制作
2.将液体过筛入一个大碗中，盖上保鲜膜，放入微波炉高火转2分钟
3.取出翻拌均匀后，再次盖上保鲜膜，放入微波炉高火转2分钟，最后检查一下面团的状态，若面团呈半透明状，且没有流动的液体，即面团已熟透
4.面团盖上保鲜膜晾凉至不烫手，戴上防粘手套，揪出30g-35g左右的面团，用由外往内收的手法把面团揉捏光滑
若没有防粘手套，也可用保鲜膜包着辅助操作
把四周捏薄，包上芒果丁后收口，稍稍搓圆
5.最后裹上一层椰蓉，芒果糯米糍完成
麦提莎/麦丽素糯米糍
6.揪出5g左右的面团揉捏光滑，放手心压扁后再把四周捏薄，包上麦提莎/麦丽素后收口，稍微搓圆
裹上一层可可粉，可可麦提莎糯米糍完成
草莓屁桃口味
1.在制作面糊时加入1-2滴粉色的食用色素混合均匀，之后步骤与芒果糯米糍1-4步骤相同
2.揪40g-45g的面团，撒少许熟糯米粉，用由外往内收的手法把面团揉捏光滑
草莓洗净后去蒂，切去头部，将草莓尾朝下用糯米皮包住，封口处捏紧，蘸上少许熟糯米粉防粘
用刀背顺着糯米糍的尾部往上压一压，整形成桃子的形状，再轻轻刷上一层熟糯米粉，草莓屁桃糯米糍完成
大家记得外皮千万不要捏太薄，才能吃出软糯柔韧的口感。
做糯米糍，最爽的一点就是无需等待，包好就能吃。
芒果香浓，草莓清新，麦提莎苦甜里带着点脆，挨个吃一轮，简直不能更快乐了！
