现在天气越来越冷，买个烧饼都需要早点出门，为什么？因为出门晚的话，估计等天黑了也买不到。
附近的几家烧饼店，烧饼的价格都是2元/个，不论是哪一家，每天都有好多人排队，生意简直好到爆。
什么原因让烧饼摊排那么长的队？2元一个的烧饼自己做能成本又是多少呢？我们今天就来试一下吧！
其实烧饼这类面食用到的食材都是最简单、最家常的，做法也是非常的容易，与其排队挨冻出去买，不如撸起袖子自己做吧。它用到的食材有面粉、食用油、盐、五香粉和芝麻，一个烧饼的成本大约也就3毛钱左右，算一下是不是觉得很划算呢？
这个是我经常做的配方，今天分享给大家。制作芝麻烧饼看似比较复杂，其实真正做起来也并不麻烦，只要你掌握了方法，就可以轻松做出来。自己制作没有任何的添加剂，食材也都是自己挑选的，所以吃着也更加放心一些。
自己制作的芝麻烧饼口味可以由自己选择，可以是咸口味五香的、椒盐的，也可以是甜口味白糖的和豆沙的。烘烤出的成品色泽金黄、外皮酥脆，内部柔软、香鲜味美，表面粘有满满的芝麻，看着金黄诱人，嚼起来满口生香，一点不输给外面卖的。
完美的芝麻烧饼的配方分享给大家，制作零难度，学会以后再也不用出去买烧饼了。闻着散发出来的浓浓的芝麻香，咬上一口，酥酥脆脆的，特别好吃。喜欢吃芝麻烧饼的可别错过哟~~
配方用量
面团：普通面粉250克，盐3克，酵母粉2克，玉米油20克，温水140克
油酥：普通面粉70克，玉米油65克，盐1-2克，五香粉（花椒粉）1克
辅料：白芝麻30克，蜂蜜1勺，生抽1勺
制作步骤
1，将面团用料全部放入面盆内，搅拌成絮状，当完全看不见液体后，再用手揉，揉至面团均匀成型后，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
*面粉中加油可以面团更加柔软有弹性；一定要搅拌至看不见液体后才可以用手揉，这样揉面就不会粘手了，而且很轻松就可以揉成面团*
2，松弛20分钟以后，继续将面团揉至表面光滑。覆盖保鲜膜，送至温暖处发酵。
*松弛20分钟的时间，会使面粉跟水会紧密的融合在一起，形成面筋，再次复揉，面团会很快变得光滑*
3，面粉放入小盆内，加入盐2克，五香粉1克。将65克玉米油放进微波炉加热30秒，然后倒入到面粉中，搅拌均匀，放凉备用。
*热油可以更好的激发出五香粉的香味，使烧饼的口感更香；而且热油也会使盐快速融化*
4，面团发酵至1.5-2倍大小。
5，将面团放到揉面垫上，无需排气，直接擀开、擀长，擀薄。
*这时的面团是最容易擀开的，因为它没有筋度；揉面排气后面团又会产生筋性，不好擀，需要松弛10分钟以后才可以擀开*
6，将油酥挖一勺放在擀开的面片上，然后用勺子涂抹均匀。
*不介意的话可以用手，更快速；也可以用刷子，但是刷子有时会掉毛，要仔细看着点*
7，从一头开始卷起，一边卷一边往后拉，一定不要弄破。
*一边卷一边拉，可使层次更多，起酥更好*
8，卷好以后，切成9份。
9，两头切口处捏一下，然后向中间合拢，用左右拇指摁压中间，用右手虎口处将两边往里收，收口处捏紧。松弛一会。
*这样收口可以把油酥包裹住，防止擀开时油酥外漏，而且还可以使层次变多*
10，趁着松弛的空档，调一下刷表皮用的酱汁，一勺蜂蜜加一勺生抽拌匀就可以了。
*蜂蜜可以使烧饼的口感更加丰富，而且蜂蜜比较粘，可以更好的黏住芝麻。生抽可以上色和增加风味*
11，取一个小面团，光面朝上，摁扁，擀成圆形，用刷子刷上一层蜂蜜酱汁，然后朝下放到芝麻的盘子里，粘满满一层芝麻。
粘芝麻这一步尽量不要往上面撒芝麻，不牢固，不如直接放到芝麻盘里，粘的更快速，也更牢固*
12，9个烧饼全部沾满芝麻后，摆在烤盘内，松弛10分钟，也可以说是醒发一会儿。
*这里不需要发酵至两倍大，只是松弛一会就好，让面团产生少许气体，烤制后会层次更加分明*
13，烤箱上下火180度预热，十分钟后放入烧饼盘，中层，上下火170度，烘烤20分钟，表面金黄色出炉。
14，出炉后可以检查一下底部，像这样的金黄色就好，如果颜色太浅，调高下火温度，表面盖锡纸，继续烘烤5分钟，烤制底部也金黄色才可以。
*烧饼的两面都是金黄色的才可以，这样既可以防止烤不熟，又可以让烧饼更加酥脆*
15，焦香酥脆的芝麻烧饼做好了，那满满的芝麻香，还有酥脆的口感，好吃的不要不要滴~
16，这款芝麻烧饼，外皮酥脆，内部松软多层，散发着诱人的香味儿，不管是早餐还是晚餐，都是最好的选择！
1，做烧饼的面不需要出膜，所以无需使劲揉。揉成面团后松弛20分钟，再继续揉至光滑就可以了
2，油酥中的油一定是热油，这样才能把五香粉的香味激发出来，做出的烧饼才香味十足。
3，面片一定要擀的薄一些，而且卷的时候要一边卷一边拉，这样伸着卷出来的层次更多。
4，如果家里没有烤箱，也不要紧，可用平底锅或者电饼铛，温度不要太高，多烙一会就可以了。
结语
面粉别光顾着蒸馒头了，学会这样做烧饼，酥脆掉渣，色泽金黄、味道酥香诱人，想什么时候吃就什么时候吃，再也不用排队去购买了！！
我是@悦食萌点，定时分享美食，如果您有任何的意见或者是建议都可以在评论区留言、互动。
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