隔夜饭菜可不可以吃？有些能吃，有些不能吃，不懂的不妨看一看
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『隔夜饭菜可不可以吃？有些能吃，有些不能吃，不懂的不妨看一看！』
#“隔夜饭菜”能不能吃#一直是大家经常讨论的话题，日常生活中经常会出现饭菜没吃完，尤其是逢年过节，冰箱里几乎全是剩饭剩菜，隔夜是常事。
老人都觉得没什么，热一热照样吃。但年轻人就认为不能吃，放了一夜后细菌、亚硝酸盐都升高了，不利于健康。到底能不能吃，我们今天就讨论一下。直接倒掉食物，这是浪费，坚决不提倡。但如果为了不浪费而吃了不能吃的，就是对身体的不负责任。
隔夜的饭菜有很多，我可以告诉大家，有些可以吃，有些就不能吃，下面和大家详细说一说。
什么是隔夜饭菜？并不单指放了一晚上的饭菜，只要在空气中放了超过8个小时，都可以叫隔夜饭菜。隔夜后，食物会不会产生细菌？亚硝酸盐会不会升高呢？不懂的人不妨看一看。
1、凉白开
很多人都有早上喝凉白开的习惯，有润肠通便的作用，晚上睡觉前倒一杯开水，早上就变成了“隔夜水”，还能喝吗？只要是盖了盖子，没有接触空气，可以喝没问题。开水是灭菌的，变凉后也不会滋生细菌，也不含亚硝酸盐，不会损害健康。
但如果没盖盖子，空气中的野生细菌可能落入水中，就建议大家别喝了。
2、隔夜茶
有些老人泡茶，放的茶叶特别多，喝了一天味道还特别浓，第二天加开水继续泡。但茶水放了一晚上能喝吗？可以喝，但不建议大家喝。
隔夜茶放置的时间长，有用的活性物质基本没有了，而茶水中含有一定的蛋白质、糖类，容易滋生细菌、霉菌，可能引起腹泻。另外，茶水接触空气后，所含的茶多酚会被氧化成茶垢，含有镉、铅、铁、砷、汞等重金属，不利于健康。
3、隔夜饭
隔夜饭有多种，最常见的就是米饭，其实没吃完的面条、馒头、饺子等面食也属于隔夜饭。
对于隔夜米饭，估计大家都吃过吧，蛋炒饭一定要用它炒，颗粒分明，特别好吃。而馒头、饺子，只需要热透了，都可以吃。面条比较特殊，容易变质，先闻一闻有没有酸味，如果味道正常就可以吃，可以用微波炉加热，或是做成炒面。
4、隔夜鸡蛋
很多人都喜欢吃煮鸡蛋，尤其是茶叶蛋，一煮就是十几个，一天肯定吃不完。只要放在冰箱里冷藏保存，是可以吃的，但煮的溏心蛋最好别吃。
溏心蛋没煮熟，杀菌不彻底，会让细菌大量繁殖，吃了有害健康，会拉肚子。
5、隔夜菜
平时我们做的菜有素菜，有荤菜，还有汤水，吃不完放了一晚上，还能吃吗？老一辈人的答案很简单，热一热就能吃。真的是这样吗？经常吃隔夜菜有没有害？由于不同的食材所含的营养不一样，所以要分开讨论。
素菜：常见的蔬菜都是素菜，蔬菜中的硝酸盐、亚硝酸盐含量高，可以通过焯水来去除大部分，炒好了马上吃是没问题的。但隔夜后可能滋生细菌，使亚硝酸盐的含量升高，而且反复加热后营养也都流失了，所以别吃了，直接倒掉。
荤菜：包括肉类、鱼类、海鲜，它们的特点是蛋白质高，容易滋生细菌；同时腥味也重，隔夜后腥味更大。但经过加热可以杀菌，腥味也会变小，还是能吃的。
汤水：汤水中溶解了很多营养物质，隔夜后可以喝，但保存时应放在玻璃、陶瓷容器中，用金属容器装，会使重金属溶解，不利于健康。
【大厨有话说】
隔夜饭菜可以吃的前提是“正确地保存”。
没吃完的饭菜，不能直接放进冰箱，不仅会串味，还容易滋生细菌，应该用保鲜盒装起来，或是包上一层保鲜膜，可以阻隔细菌、异味，更干净。保存时间不超过24小时，这样的隔夜饭菜可以放心吃。如果放了2~3天，还是直接丢掉吧。
食用时，饭菜要充分加热，一定要热透，才能杀灭细菌等有害物质，不能直接吃凉的。
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