适当吃茄子可以起到保护血管，预防心脑血管疾病，减低胆固醇，促进消化、预防胃肠道疾病的作用。另外茄子的做法十分多样，炒、烧、蒸、炸等，各有特色。虽然生茄子摸起来硬邦邦的，但是烤熟了之后呢，它就会变得嫩滑多汁，香辣可口。
要说茄子最好的的吃法，那就是烤茄子了，没次吃烧烤烤茄子是必点呀，蒜香十足，非常的入味。现在天气冷了，没次休息连门都不想出了，可别说烤茄子了，那是可望不可即。
不过这可难不倒我，家中有微波炉，照样做出美味的烤茄子，万能的微波炉就是这么强大呢。烤茄子是一道菜品，制作原料有茄子、香葱等、生姜泥等。-先将茄子放微波炉叮一下，这样茄子就软了，然后放上调味料，再放入微波炉中，出来后就是一道下饭神器了。
这是一道用微波炉来做烤茄子的方法，要说茄子是很容易吸油的食材，也是很容易吸附调味料的食材。它是双面性的，太过于重油重盐，吃多了对身体可不好。不过烤茄子就不一样了，只要方法得当就可以做出无油低脂的美味烤茄子，比外面烧烤店的一点也不差。不要吞口水了，赶快去烤一份吧。
需要准备的食材：紫茄子2根400克、蒜子20克、小葱、黄豆酱、野山椒辣酱、蚝油、生抽、麻辣鲜、白胡椒粉，食用油。
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的嫩茄子的茄子蒂切去，再放入微波炉中加热五分钟，使其茄子变软。（如果用烤箱烤，表面水分烤干了，里面还是硬的，微波有穿透力，它能使茄子里外都一样变软）
野山椒酱、美味咸香野山椒辣酱，拌饭下面利器，带有牛肉的野山椒酱，喜欢就看看吧。
第二步、然后准备小葱，把小葱洗净切末，蒜子压扁斩成蒜末，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，先放入蒜末爆香，再放入黄豆酱、野山椒辣酱、蚝油、生抽、麻辣鲜。
第三步、将锅中调料，翻炒均匀后，再撒上少许白胡椒粉，装入碗中备用；
第四步、这时拿出烤软的茄子，用刀竖着切两半，再打上十字行花刀，这样更容易入味，然后把熬好的蒜泥酱汁平铺在茄子上，再次放入微波炉中加热五分钟；
第五步、最后再茄子上撒上葱末点缀，美味就做好啦。
这样一盘软烂入味蒜香浓郁的微波炉烤茄子就做好，简简单单的美味，是需要普通的食材就可以做出下饭的美味。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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