这些温暖的、浓郁洋葱奶酪味、咸香酥松的司康烤饼, 是我假日时候很轻松完成的。 只需要将洋葱炒成焦糖状,然后和面粉原材料混合在一起烤就行了。 在假期遇到大暴雨,我做了一盘这样的点心。 本来的安排是作为我们接下来几天的早餐, 结果在三餐之间,它们一个一个地消失了,最后一个也没剩。 虽然我不会说它们能取代大蒜和车达芝士的那个版本, 但我喜欢改变,它们也能够完美搭配土豆泥和浓汤! 或者是啤酒或酸奶。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料
- 洋葱{炒洋葱} 1/2个
- 无盐黄油{炒洋葱} 5g
- 糖{炒洋葱} 1/2小勺
- 香醋{炒洋葱} 1/2小勺
- 百里香{炒洋葱} 1/8小勺
- 盐{炒洋葱} 1/8小勺
- 中筋面粉(all-purpose) 100g(135g)
- 细砂糖 1/2大勺(6g)
- 泡打粉 1/2大勺(7g)
- 大蒜粉 1/4小勺
- 干欧芹 1/4小勺
- 盐 4g
- 黄油 65g(5大勺)
- 全脂牛奶 90ml
- 车达芝士碎 (cheddar) 70g
做法步骤
1、炒洋葱:中火热锅,融化黄油,加入洋葱拌炒至香味充分释放、洋葱脱水,大概5分钟。
2、转最小火,加入糖和百里香,不时翻拌,继续拌炒20分钟直到洋葱金黄,呈现焦糖状。 加入香醋和1/8小勺的盐,拌炒均匀,待洋葱吸干醋,关火。盛出,洋葱冷却至室温备用。
3、烤箱提前预热230℃。 隔水加热或者微波炉大约45秒融化黄油。
4、大盆中,混合面粉、糖、泡打粉、大蒜粉、干欧芹和盐等干性材料,拌匀。
5、加入车达芝士碎和彻底冷却的洋葱。
6、整个过程很快,需要提前炒好洋葱,可以冷藏备用。
7、加入融化的黄油和牛奶,用刮刀翻拌至大致混合,请勿过度搅拌,面团刚好聚在一起即可。 *如果面团太干,少量加入牛奶调整。
8、挖取大概2大勺量的面团,用两个汤匙来回滚动像做丸子那样,然后隔开放在垫了烤纸的烤盘上,烤大概12分钟,直至上色满意呈金黄色。 *或者用你习惯的整型手法,案台洒粉,倒上面团,面团表格洒粉,然后切割。
9、230℃烤大概12分钟,直至上色满意,呈金黄色。
10、(可选)出炉后可以趁热再在表面刷上碗里剩下的融化黄油,再撒一些欧芹。
小贴士
如果用有盐黄油,炒洋葱时可以不加盐,面糊里的用盐量减至1/4小勺。
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