外卖品牌“饿了么”在315晚会上上榜了，无证经营的小作坊里加工的饭菜看得直反胃，智享君果断做出决定——拒绝午餐外卖，从今天开始“带饭”。
午饭时间，同事们依旧吃着外卖，而智享君嘚瑟的从冰箱里拿出饭盒，放入微波炉。
3分钟后，智享君从微波炉中取出饭盒，开始享用“干净、卫生、安全”的午饭。
先来一口米饭，温度正合适，再来一口菜，咦~~怎么不热？没办法，智享君又把饭盒放进微波炉，菜的温度合适了，可是，米饭又太太太烫了~~~还能不能好好吃一顿饭！！！
这个问题，估计很多智友也遇到过。微波炉其实是个挺方便的加热工具，干净快捷，可就是有一点不太理想，那就是“加热不均匀”。
针对微波炉加热不均匀的问题，很多用户把原因归结于微波炉“转盘式”和“平板式”的设计差异，这两种不同的设计是导致加热不均匀的因素吗？
首先，我们从两种设计的加热原理上进行对比。
转盘式微波炉里面的微波是固定不动的，它通过转盘旋转带动食物转动，接受微波照射，实现均匀加热，转盘式微波炉加热食物可使食物在水平垂直方向都均匀接受到微波，因此相比平板式微波炉食物受热更均匀。
而市场上更流行的平板式微波炉里没有转盘，所以很多人就认为缺少转盘的设计会导致加热不均匀。虽然平板式微波炉里没有转盘，里面的食物是固定不动的，但是微波炉平板底部内置一个搅拌片，微波经波导管引导，到达搅拌片下，经搅拌片打散后，进入炉腔再加热食物，相当于形成“转波”磁场，同样可以实现均匀加热。
这就怪了，从原理上来看，这两种转盘式微波炉和平板式微波炉都可以实现“均匀加热”，为什么我们在实际使用中感受不到呢？
智享君百思不得其解，赶紧去查阅相关知识。原来，微波炉加热是否均匀，加热方式只是一方面，其均匀度还取决于多方面因素。
1、食物的大小
由于食物对微波能有吸收作用，因此，微波场在向食物内部渗透时，自表层向内部随距离按指数式衰减，食物的体积越大，需加热的时间就越长，越靠近食物的中心，微波场就越弱，所能吸收到的微波能就越少。当食物的厚度超过5～8cra时，它的中心就要靠被加热食物表层的热传导来完成烹调。
2、 食物的形状
形状规则的食物在微波炉内容易均匀受热；如果形状不规则，宽薄、窄的部分容易过熟。
3、食物的介电性质
食物的介电性质会影响食物对微波的吸收，含水分多的食物介电系数大，所吸收的微波能量多，所以含水较多的食物容易加热。
4、食物的比热
比热小的食物温升快，所需的烹调时间短。
5、食物的密度
密度大的食物所需的烹调时间长。
智享君今天把饭和菜放在一个饭盒里，米饭和菜的形状、介电性质、密度、比热都不同，正是这些因素导致它们受热不均匀，相同的火力和时间下，它们的受热程度不一样，所以口感温度也不一样。
最好的解决办法是在加热过程中把食物进行适度翻动或搅拌，或者直接把饭和菜分开加热，针对不同的食物，采用不同的火力和加热时间。
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