友们，最近我在做真实人家客户采访时，发现个现象：现在用蒸烤箱的家庭，好多！
就......挺突然的，我一直以为蒸烤箱还是个比较小众的选择，没想到早已深入后方。
图源住范儿自摄
关键是大家用下来，对它的整体评价都还不错，不像以前网上讲得那么不堪。
所谓三十年河东，三十年河西。今天我们就来看看，蒸烤箱这曾经被骂很惨的产品，是怎么偷悄悄逆袭，拿下大家的心的吧。
蒸烤箱已值得入手
据我观察，毫无疑问，蒸烤箱已经开始进入大众普及阶段！
其实蒸烤箱最初立项时，定位是微蒸烤一体。而且厂家们野心非常大，想把它打造成类似烟机灶具的厨房必备品，俨然一场厨电革命。
但因技术上的限制，无奈暂时抛掉微波功能，出了蒸烤箱这个折中方案。
初面世时，也是饱受诟病。要么蒸厉害，要么烤厉害，水箱贼小，蒸个菜还得半路加水......简直一言难尽。
经过这几年的跌跌撞撞，现在的蒸烤箱完全改变了结构设计、用材选料。
不得不说，蒸烤一体技术在我们未察觉时已经成长得相当成熟，文能蒸武能烤，可以谈的优点着实不少。
省空间——小厨房福音
俗话说得好，金厨银卫，房价这么高，每寸都金贵。
对于大多数家庭，本来厨房就已经够小了，烟机、灶具、冰箱、洗碗机......都得塞进去。
图源住范儿自摄
所以近年来，省空间成了各大厂家竞相追逐的点，各种集成产品如雨后春笋般冒出来。
相信大家，包括我在内，会习惯性地认为「集成=将就」。什么都能干，什么又都不太禁用。
但总有那么几个产品会跳出来挑战我们的固有观念，集成灶是，蒸烤箱也是。
要说蒸烤都精，确实还够呛，但至少能达100%的蒸效果和95%的烤效果，普通家庭足够。
用一台机器解决两台机器能干的事，对中国式小厨房不要太友好。台面可是兵家必争之地，省1㎡也是省啊！
功能强——十八般武艺集一身
先说清楚，蒸烤箱 ≠ 蒸箱 烤箱。
蒸烤箱可是切切实实地做到1 1>2，创造出了融合技，而非简单的功能叠加。
它可以先蒸后烤、先烤后蒸，或者蒸烤同时，边烤边释放蒸汽补水，让食物不干肉不柴。
需要水分的欧包日包、外焦里嫩的烤肉信手拈来，这都是纯烤箱做不到的。
更别说还能发酵、解冻、保温......无限创意等着发掘，就看你喜不喜欢玩。
性价比高——后悔成本低
别看中国烹饪文化博大精深，经常用的也就炒炖煮，蒸和烤说实话，用得真心不多，可能十天半月才想起来捣鼓一次，但还缺席不了。
这就导致了蒸箱和烤箱在吃灰厨电排行榜上年年有名。
而蒸烤箱好就好在，它把我们家用频率低的厨电集合在了一起。
退一万步讲，就算一时冲动高估了自己对厨艺的热情，买回来蒸烤箱，那也只是吃灰一件。
烤箱和蒸箱呢，可是直接吃灰两件，亏两份钱。话糙理不糙，大家理解这个意思就行。
蒸烤箱 VS XXX
蒸箱蒸笼
蒸箱我就不多说了，在我看来是这几种产品中，性价比最低的，没有之一。
价格都和蒸烤箱差不多了，有这预算买更多功能的蒸烤箱不香吗？况且蒸烤箱的蒸功夫完全不输蒸箱。
再看蒸笼，最原始的蒸菜方式，大家多少都用过。但讲真，它和蒸烤箱完全不能相提并论。
用锅蒸，蒸汽量不能控制，锅盖上出现的冷凝水都会滴落到食物上，非常影响口感，蒸个包子都湿哒哒软趴趴的。
而且还得等锅里的水都加热才行，费电费气不说，急性子的我可等不及。
最想吐槽的是，每次用锅蒸都得大张旗鼓。放锅、加水、放笼、放屉布、开蒸，再等个十来分钟。然而我只想蒸个豆沙包吃早餐啊！
用完还得把这一套都刷干净挨个放回去，内心崩溃...尤其像北京，水质还硬，要是放到第二天，水渍全牢牢地扒在锅里给你看，超难刷！
综合考虑，蒸功夫，蒸烤箱完胜。
烤箱
论烤功夫，实话实说，蒸烤箱确实与专业的烤箱还有点差距，无法完全替代。
如果你做饭偏中式，重蒸轻烤，那可以入手蒸烤箱。
如果你做饭偏西式，重烤轻蒸，或是专业的烘焙人士，那我建议还是单独买个烤箱吧，毕竟烤箱的烤更精，价格也确实更低。
但要说烤箱比蒸烤箱好用吗？我看真不见得。
就拿发酵来说，烤箱也能，但得手动放盘水提供湿度，蒸烤箱自带蒸汽就很方便，烤肉也更嫩不干柴。
两者各有利弊，如何取舍得看自家需求。
微波炉
蒸烤箱和微波炉，两者本质上就不是一个东西，加热的原理完全不一样。一个靠蒸汽，一个靠辐射。一个由外到内，一个由内到外。
论加热功能，蒸烤箱能替代微波炉，且能保存食物营养，不像微波加热会破坏营养成分。
论加热效率，蒸烤箱就不如微波炉了。可能微波炉两三分钟完事，蒸烤箱得七八分钟才行。
如果你追求快，上班赶时间，那就来个微波炉，加热效率确实没得说。
如果平常不着急，蒸烤箱的加热功能就够用。
要是我的话，就来个蒸烤箱 微波炉组合。买个两百来块最便宜的、原始的微波炉，毕竟拿回家只用来加热，不需要什么高科技。
图源住范儿自摄
顺便说一句，我不建议买微蒸烤一体机，至少目前阶段。
技术还不成熟，无法很好地达到三种功能兼容，牺牲了部分蒸和烤，像个大号的微波炉，故障率也还挺高的。
我们再等等，相信会有技术性突破的一天。
如何挑选蒸烤箱？
类型
嵌入式：如果你预算充足（4000 ）、正装修中（需要提前预留位置）、追求美观整体化，那好，我强力推荐嵌入式。
图源@无正设计
台式：如果预算较少、或已装修完不想再动、新手刚入坑，那我建议先来个台式的试试水。
图源@舟不离空间设计
容积
嵌入式建议至少45L以上，60L最佳。
台式的话，主要看你家厨房大小，能选大的就不选小的，毕竟越大，放进去的菜也越多，效率越高。
20L以下不建议，30L-40L更主流。40L可以烤常规大小的整鸡，家用正好。
功能
原理大家不用知道，盯准几个关键词就行：
• 一定要有蒸汽烤模式；
• 必须直喷式蒸汽；
• 上下加热管，有背部热风的更好；
• 优选能独立精准控温的；
• 首选带自清洁功能，如自动除垢、一键烘干；
• 内胆材质，不锈钢耐用，陶瓷好清洁也更贵，看个人需求选择。至于搪瓷，我持保留态度；
• 水箱必须外置。
内置水箱
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外置水箱
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品牌型号
不像烤箱微波炉，蒸烤箱技术含量较高，相信我，选自己预算范围内最贵的，不会辜负你。
别想着先买个便宜的凑合用，体验感是完全不一样的。
品牌的话，老板、西门子、美的、凯度、华帝都不错，对烤要求没那么高，松下也值得入。
这里推荐几款我认为比较出挑的型号。
性价比区间（￥2000-￥4000）
• 嵌入式：老板CQ972、华帝JYQ50-i23009、凯度SV5620EEB-GD
• 台式：美的S3-L251E、凯度ST40A-R M8
优质区间（￥4000-￥8000）
• 嵌入式：老板CQ975、凯度SR6028FE12-TDpro、西门子CS289ABS0W
• 台式：凯度IT3BL42-SKY
图源@熹维设计
最后多提一嘴。
蒸烤箱目前还处于上升阶段的蓝海区域，各大品牌纷纷下场准备捞一笔，当然也就产生了不少喜欢走捷径的牌子。
比如某D牌，明明在广东拿的货还装进口，抄袭美诺不说，营销还贼猛。还有某F牌，直接把人家国外的名字拿来自己用，挺敢。
所以买蒸烤箱，一看实用性，自己家做饭的习惯到底需不需要，能真正派上用场的才是好产品，不然拿回家吃灰，再好的东西也是瞎扯。
二就是擦亮眼睛，别觉得进口就一定比国产好，现在假洋牌多的一批，交智商税不说，关键蒸烤箱还是个对售后维修要求高的主啊，没点实力还真不行。
总结一句话，考虑自家需求 → 结合厨房实际情况 → 主流老品牌 → 预算范围内最贵的，按这思路走，没问题！
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