微波炉几乎家家都有，热个饭热个菜热个奶，非常方便。
但是，这么大个「箱子」，居然只能做二手加热……
是不是有点太浪费空间了？
▲我家原来的微波炉，299元买的
厨房电器，最近3年发展非常快。
比如洗碗机、集成灶、蒸烤箱等产品，哪怕早就被发明了，但真正在国内被主流关注，也就是这两三年的事。
原本只要摆个灶台，能开火做饭就行，现在有了更多花样。
之前电饭锅、电磁炉、微波炉制霸厨房的时代，正在飞速离我们远去。
各种「多功能」、「集成化」、「更强大」的厨电产品正在铺面而来。
比如，替代普通微波炉的，「台面式微蒸烤」！
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长文预警：6000字
有偏见，有误区
有参数，有比较
系统性梳理，精准化打分
台面微蒸烤，看懂本文先
图少字多，保持耐心
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| 到底有用没用？多少钱更好？
| 2个偏见和2个误区！
所谓「微蒸烤」，指的是集成了「微波」、「蒸汽」、「烧烤」三种主要电力烹饪模式的一种新型厨电产品。
直到2018年，能实现「微蒸烤」的产品不但少，并且不被消费者认可。
2019年开始，「微蒸烤」才逐渐被更多人关注，甚至很多几百元的微波炉也会给自己挂个微蒸烤以招揽客户。
由于产品太新，真正用过的消费者太少，所以难免会存在很多偏见和误区。
借着讲解偏见和误区，帮您认识真正的「微蒸烤」！
先来看两个偏见。
偏见1：微波炉没有用，可以淘汰
如果微波炉只是用来热菜热饭热奶，利用率确实有点低。
很多高端蒸烤箱都会打出旗号「以1抵N」，似乎只要有了蒸烤箱就能彻底告别微波炉。
本就对微波炉利用率不满意的我们，没准就信了蒸烤箱的这套鬼话。
我自己在没长期使用蒸烤箱之前，也是误以为蒸烤可以替代微波。
但实际用了之后发现，用蒸热菜确实挺好，不会干燥，能更好地还原初始口感，但实在太慢了。微波2分钟能搞定的事，蒸可能要5~8分钟。
对于液体较多的食物（比如牛奶），微波更是快的不可思议，其他任何方式都无法赶超。
所以，不要觉得微波炉已经发明了70多年，已经「太老了」……
在快速加热液体方面，微波没准还能陪我们再走70年！
与没用并行的，还有了3个小谣言：
1）认为微波加热食物会致癌……
完全无稽之谈，就是正常加热而已，与癌症完全无关。
微波是通过加热极性分子水来实现的加热……与煮并无本质差异。
2）认为微波对人体有害……
如果人暴露在高频微波中，的确是有害的——因为会被烧熟。
所以微波炉都有很厚的外壁，目的就是隔绝微波泄露。
3）认为微波炉不安全……
绝大部分不安全都是由于使用不当造成的，比如几小时的运行或者加热金属。
这种事在美国比中国更多，但美国依然没有禁止微波炉的生产和销售，已经足以说明一切。
偏见2：蒸烤没有用，根本不需要
中国的厨电发展，长期处在缓慢状态中。
微蒸烤开始走进一小部分人视野，才不过1年。
但直到现在，我身边90%以上的人，既没用过烤箱也没用过蒸箱，跟别谈蒸烤箱了。
而且，这和购买力完全无关（能在北上广深活下去，不差这点钱），只是认知没有更新。
虽然他们并不会承认「自己完全不了解蒸烤」，但如果你真的深入问下去，他们还是会「说出偏见」。
对于烤和蒸，他们一般都会这么想：
1）烤箱？我不爱吃烤的东西，不健康！
提到烤，大家可能一下就想起「烤串」那种火烤了……但那才是真正的不健康！
烧烤摊的很多食物，都会有轻微的「焦化」甚至「碳化」（变黑了），这其实是局部过量受热导致的，如果吃了的确对健康没好处，甚至可能致癌。
电烤箱，可以控温，可以控时，目的就是避免局部过热。
烤鸡翅、烤鱼、烤菜、烤牛排、烤地瓜，用烤箱都能实现，而且不会烤黑。
并且，烤箱还能用来做烘焙。
烤蛋挞、烤面包、烤蛋糕、烤饼干，这也是烤箱的常项。
何必总要出去买，自己在家就能做，而且很简答哦！
2）蒸箱？那能有蒸锅好用吗，华而不实！
中国人可能是世界上最喜欢吃「蒸东西」的人。
所以，虽然没有蒸箱，但很多人家都有蒸锅。
北方会蒸面，南方会蒸菜，都离不开蒸。
的确，蒸锅也挺好用的。
但蒸锅要比蒸箱占空间，且温度和时间都不可控。
您是更愿意开着火，守在锅边……
还是更愿意按下一个按钮，然后爱干嘛干嘛？
这就是电器带给我们的生活享受。
再来看2个误区。
误区1：几百块钱的微蒸烤也能用
最便宜的微波炉，就是机械转盘式的微波炉，299元。
能用吗？当然能用！
但有点太过简单。
几百块钱的微波炉，也有的会打出「微蒸烤」旗号。
我有一些朋友对蒸烤存在很深误解，并不是上面提到的认知问题，而是被这种几百块钱的产品骗怕了。
买的时候以为可以微蒸烤，结果除了微波，啥蒸啥烤都很费劲。
并不是说低价一定不好，而是目前能买到的几百元的微蒸烤普遍都存在以下问题：
1）根本没有独立的蒸汽发生装置。
蒸汽发生装置一套系统下来，几百块钱就没了。
所以它们都是「曲线救国」，让你多放点水，然后用微波把水加热成蒸汽。
虽然貌似也能有蒸汽，但实际上无论是蒸汽量还是温度控制，都远远达不到优质蒸汽的程度。
说是骗子，也不为过。
2）用光波进行烧烤，能力太弱。
不到1000的设备，会使用光波进行加热，也会吹是「光波烧烤」。
虽然也是可以达到一些烧烤效果的，但控温和持续加热能力都很差。
如果您只是要吃烤鸡翅这种最简单的烧烤，这种产品也能胜任，但如果是要烤地瓜或者做烘焙，时间长一些、控温要求高一些，它们就不行了。
还不如小烤箱，真的。
误区2：五千以上的水波炉才真好
都叫微蒸烤，但台面微蒸烤和嵌入式微蒸烤的技术路线并不一样。
台面微蒸烤有一条演变路线，早期的原型机就是水波炉。
水波炉源自日本，最早是夏普研制，后来松下、东芝、日立纷纷跟进。
技术上，夏普更均衡，东芝在高温蒸汽烤上独树一帜，而松下则最早进入中国推广蒸烤类产品。
美的收购了东芝后，经过几轮仿制，推陈出新做了更适合中国需要的微蒸烤。
日式水波炉，有非常强大的控温能力，并且更适合日式美食。
不过水波炉价格不菲。国内行货只有东芝品牌，三千左右的阉割版控温能力变弱，极限温度也变低，功能齐全的RD7000正规渠道购买要接近8000元，小店深水也要五千多大洋。
虽然水波炉是微蒸烤的原型机，而且价格远超国内普通两三千的微蒸烤……
但是，类似中国蒸包子蒸馒头这种蒸汽需求，并不是水波炉的强项。
水波炉其实能实现的是：
1）过热水蒸气的蒸汽烤
2）弱功率的蒸汽蒸
所以，并不是价格贵就一定是全方面的好，购买前还需要想清楚。
（蒸汽偏弱的问题不仅在水波炉上存在，其他日式微蒸烤也较为普遍）
| 只看品牌和价格？必选错！
| 5大选购参数详细分析！
解释清楚了偏见和误区，相信大家对微蒸烤已经有了更清晰的认知和理解。
下面，我会从实际选购维度上，讲解5个必须要重点关注的参数。
★选购参数1：
炉腔与占地面积之比
这是一个隐藏参数，但对大家却很重要。
炉腔，就是产品的内部炉腔尺寸。
占地面积，就是产品的外观尺寸。
如果是嵌入式微蒸烤，外观尺寸其实都是大同小异，基本一样，没什么好比的。
但对于台面式微蒸烤来说，外观尺寸的差异则是巨大的。
前文讲过，有一波微蒸烤是水波炉改的，有一波则是嵌入式改的。
前者普遍会更重视炉腔与占地的关系，因为原型水波炉就是重视空间利用的日本人发明的。但如果是嵌入式改的，则普遍浪费较多，又大又笨，空间利用率不高。
区分也比较容易，嵌入改的，很多水箱都是「开门内置」（打开门才能看到水箱，也才能更换水箱）。
▲水箱内置，占用炉腔空间
此外，就算是日系产品，也不一定能把空间利用做到极致。
其中，到底是「全开门」还是「半开门」就是一个考察重点。
全开门，就是整个正面都可以打开作为开门，操作面板和电路藏在底部和背面，空间利用率较高，而且横向宽度很大，方便蒸鱼和尺寸较大的食材。
▲可以整体打开，全开门
半开门，就是正面右侧是操作面板，门在左边，只能开一半。这种空间利用率略差，而且宽度较小，对大尺寸食材不友好。
▲只有一半能打开，半开门
推荐选择：
1）全开门，水箱外置，空间利用率更高。
2）占地面积与微波炉接近，不要太大。
3）炉腔横向宽度35厘米以上，方便放大件食材。
★选购参数2：
蒸汽发生方式
可以这么说：
微蒸烤里的「蒸」是考察核心。
因为微波大同小异，烤更是技术含量不高，只有蒸汽各个产品的理解和实现方式区别很大。
这里提到的蒸汽发生方式，其实包含两个角度：
一个是水箱位置，另一个是蒸汽出口。
1）水箱位置
前面提到过，如果水箱是「开门内置」，不但浪费空间，而且必须打开才能更换，影响效率。
好的水箱位置，应该是外置的。由于台面式微蒸烤本身体积有限，所以目前主流做法通常是做底部外置设计。
我个人觉得，这个设计非常合理。
▲水箱底部外置，无需开门即可更换
2）蒸汽出口
如果是大的嵌入式蒸烤箱，我会建议大家首选底部蒸汽发生盘的设计，因为只有这种设计才能保证蒸汽量大且均匀。否则很难达成整个55升炉腔的整体均匀。
但对于台面式微蒸烤来说，体积一般都在22~28升之间，所以使用导出式蒸汽（也有叫喷喷射式蒸汽，其实没那么大力量喷射）也是可行的。
但如果要效果好，蒸汽的导入位置必须要尽量低。
▲蒸汽导入位置尽量低一些，效果更好
★选购参数3：
蒸汽模式功率
微蒸烤的微波、蒸汽、烧烤其实都是独立运行的。
所以，每个模式下，都应该有独立的运行功率。
中国式蒸食物，其实是一种非常奢侈的烹饪方式。
维持大量蒸汽，且能让蒸汽把温度稳定且持续的传递给食物，是需要瞬时大功率来做保证的。
（燃气灶功率当然更大，算60%热效率，4.2KW的灶眼实际也是2500瓦的加热！）
如果要实现比较好的「蒸」的效果，蒸汽模式的最大功率不宜低于1500瓦。
如果只有不到1000瓦，就会出现蒸汽断档、温度不稳、蒸不透大包子等现象。
▲350W只能说是有蒸汽，蒸大包子没戏
▲夸水波炉的帖子，也不得不承认，蒸不行
再说直白一点：
不到1000瓦的蒸汽档，其实没啥用，还不如蒸锅。
推荐选择1500瓦以上的蒸汽功率，效果可以接近或超越普通蒸锅。
★选购参数4：
烧烤模式功率
烧烤模式需要维持炉腔150~230度的高温，功率当然也低不了。
而且，对于烤或者烘焙来说，稳定的温度比高温更重要。
比如烤戚风蛋糕，要的就是稳定的160度，瞬时提升到170度和长期低于150度，都一样容易导致烘焙失败。
如果功率不够，很容易导致探针发现温度不足后热量提升缓慢，甚至当食物含水较多时，炉腔温度会始终无法达到指定温度。
而不管是什么原因，只要温度不稳，烧烤模式的实用度就会大打折扣。
▲不到1500W的烤，能力其实可能不行……
▲评价也对功率形成了佐证
有些小功率的产品，甚至烤地瓜都烤不熟。非常尴尬！
要想烧烤烘焙都好用，推荐至少1500瓦以上。
★选购参数5：
预制菜单丰富度和实用性
目前，微蒸烤的菜单有几个流派。
流派1：非常不丰富，几乎没用。
弄出十几个预制菜单糊弄人，虽然不多，但还是最好问清楚，以防踩雷。
流派2：貌似丰富，烤箱的延续。
这种比较常见，看着好像也有几十个预制，但其中大部分都是西式烤箱的延续，与中国人的日常食谱距离太远，没有实用性。
流派3：比较丰富，有实用性。
结合微蒸烤的实际能力，以及中国人的食物特点，做的针对性的食谱。
这种不太多，但我相信会是未来的主流。
不要觉得预制菜单没啥用……
事实上，很多小家电之所以会吃灰，主要是因为「没有预制」，总是想不起来怎么用，久而久之这些功能就被舍弃了，甚至整个家电都束之高阁。
好用的预制菜单，是机器能被经常使用的前提！
▲只有这么几个菜单？真的可能不够！
前两部分小结一下：
1、2个偏见：「微波无用论」和「蒸烤无用论」都是偏见，事实上微波不可或缺，蒸烤更是远比想象更加强大。
2、2个误区：「几百元能用」和「五千多才好」都是误区，事实上低价能力太弱，而高价也不代表效果更佳。
3、5个选购参数：占地面积与容积比、蒸汽发生方式、蒸汽模式功率、烧烤模式功率、预制菜单的丰富度和实用性。
| 双11这4款产品卖爆了……
| 到底哪个真的值得买？
上面讲到的5个参数，都是我认为比较基础，也是决定性的指标。
理论上，市面上应该大部分都能达到；但实际上，真正能做到的却并不多。
下面我选的是当下比较热门的4款产品。
也是2019年双11大战后，月销量高于500件的全部4件「爆款」。
产品到底好不好，我们一起看下。
（全部数据引用自产品官网或官方旗舰店）
1、美的X5
双11到手价才1699元（不保证这个价位您也能买到），价格还是比较诱人的。
目前月销量500出头，也算不俗。
下面我们罗列下参数和特性，做个分析。
1）蒸汽功率1600W，比较不错。
2）烧烤功率未提，但根据最大功率2100W估算，烧烤应该是600W。有点太低，烤制能力是短板。
3）产品横向尺寸51.2厘米，替代微波炉有点太大，作为嵌入式又有点太小。略尴尬。
4）整体接近全开门，但炉腔横向宽度仅为32.8厘米，有点勉强。
5）光波烧烤，距离专业烧烤还是有一段距离，偏业余。再次验证烧烤是短板。
6）水箱为底部外置，使用比较方便。
7）只有面板上的十几个预制菜单，略少，实用度差。
综合评价：29分
炉腔占地比，5分，不及格。
蒸汽发生，9分，非常好。
蒸汽功率，9分，非常好。
烧烤功率，3分，不及格。
预制菜单，3分，不及格。
2、松下NN-DS59JB
双11不愧是大品牌的收割机，双11之前月销只有150多点的冷门产品，一个双11下来就成了月销2000多的爆款之王。厉害！
上面是双11之前的价格和销量，下面是双11之后的。
2199元也不算贵，价格上确实算是竞争力比较强。
到底好不好，依然要看参数和特性。
1）外观横向宽度52.9厘米，进深47.5厘米，这个尺寸有点太大了。占地过大。
2）炉腔宽度33.8厘米，还凑合吧，但是，炉腔的容积算出来其实只有21L。但页面标注却是27L，这个是不是虚假宣传？
3）电热烧烤输入功率1380W，虽然超过了1000W的最低值，但还没达到1500W，能力上算个短板。
4）没有表明蒸汽功率，从客服反馈和商品评价可以看出其实并没有纯蒸模式。所谓「微蒸烤」，只有微波蒸汽，没有纯蒸模式……不知道买了的朋友有啥想法……
下面截取自松下官方介绍，DS59并没有纯蒸模式。
5）预制菜单有40种，虽然并不是特别实用（没有纯蒸），但至少数量是有诚意的。
综合评价：19分
炉腔占地比，2分，不及格。
蒸汽发生，4分，不及格。
蒸汽功率，1分，几乎没有。
烧烤功率，5分，不及格。
预制菜单，7分，还可以。
3、美的PG2310
双11价格2599，最近几个月销量一直都是1500件以上，比较稳定。
但也侧面说明，品牌影响力还是不如松下，双11的收割能力不足，从本来的销量冠军跌倒了第二名。
（之前开团，2399拿下了）
产品好不好呢，抛开颜值，我们深挖一下。
1）外观宽度为46.8厘米，进深43.1厘米，与传统微波炉尺寸相近，占地比较小。
2）整体全开门，内腔宽度为38.7厘米，容积标称和实际都在23L左右，很不错。
3）水箱为底部外置，蒸汽为底部侧面导出，没啥硬伤，比较合理。
4）蒸汽功率高达1600W，30秒快速出蒸汽，优秀。
5）烧烤功率高达1900W，不但功率大，而且同时有上下管，优秀。
6）预制菜单数量为36个（不算清洗等），数量还好，而且比较有特色。
综合评价：42分
炉腔占地比，8分，比较好。
蒸汽发生，9分，非常好。
蒸汽功率，9分，非常好。
烧烤功率，8分，比较好。
预制菜单，8分，比较好。
4、东芝SD80
双11的时候卖出过2999的价位，所以销量也涨到了600多件。
如果是2999嘛，还是挺有竞争力的，3999的话就有点太贵了。
还是看数据，作分析。
1）外观尺寸，宽度为48厘米，进深只有39厘米，非常优秀。
2）全开门设计，炉腔宽度为37.6厘米，超过35厘米，优秀。
3）不考虑蒸汽功率，单独看水箱位置和蒸汽出口，还是不错的。
4）蒸汽功率只有350W，这个实在太低了……单独纯蒸肯定没戏！
实际上，水波炉也不是靠蒸汽来完成加热，而是让蒸汽温度提升到200度以上，再用过热水蒸气实现类似于烤焗的效果。
5）虽然没有纯蒸的菜谱，也不像高端水波炉一样有几百种菜谱，但58个自动菜单也不少了，至少数量上还可以。不错。
综合评价：33分
炉腔占地比，9分，非常好。
蒸汽发生，9分，非常好。
蒸汽功率，2分，不能纯蒸。
烧烤功率，5分，没有及格。
预制菜单，8分，比较好。
上表！看看数据，回忆下吧~
