说到鳕鱼，大家肯定会觉得贵!确实，一片上好的银鳕鱼片，价格高达100到200元。不过，除了银鳕鱼，其实还有很多不同品种的鳕鱼。今天我要说的是一种小型鳕鱼，也叫明太鱼，它价格亲民，营养丰富。该鱼的肉是那种蒜瓣肉，刺特别少，所以也适合小孩吃。
下面，我就用它做一道家常菜——红烧鳕鱼，好吃又好做，一起来看看是怎么做的吧！
【材料准备】
鳕鱼2条、青椒1个、葱花适量、姜末适量、盐适量、香辣豆豉酱适量、老抽适量、白糖1小勺、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量
【做法步骤】
1、将鳕鱼用Q6微蒸烤一体机化冻，洗净后切3-4公分的段；
2、加入香辣豆豉酱、老抽、盐、白糖、料酒、淀粉拌匀，腌渍20分钟；
3、把腌好的鳕鱼段、青椒块、胡椒粉、葱花、姜沫、蒜沫一同放入微波容器中，淋入色拉油，拌匀。盖上微波容器盖。
4、放入微波炉，拿出再翻拌一下，再按【变频微波】键选择800W输入时间4分钟。出炉后加香菜即可。
【配酒小贴士】
鳕鱼的烹饪方法很多，煎、炸、蒸、炖、熬汤或是制作成鱼干食用。葡萄牙人最经典的做法是向碎鳕鱼中加入炸过的土豆碎片、洋葱、和鸡蛋一起蒸，最后添加橄榄，做成名为Bacalhau a Bras的鳕鱼料理。
在中国，鳕鱼的烹饪方法中，大家最常见的做法是红烧鳕鱼。被酱汁包裹着的鳕鱼块表面是食欲满满深红色，在餐厅灯光的映衬下，让食客们胃口大开。
这时候，我们再配上一杯白葡萄酒，那就更棒了。经过冰镇的白葡萄酒，清爽的酸度与红烧鳕鱼肉一同咽下，鳕鱼肉变得更为鲜美，而酒液里带有丰富怡人的桃香味，和各类新鲜柔美的水果气息，伴随果干和丝丝烟熏风味，强烈的矿物柠檬酸和新鲜菠萝味，夹杂着淡淡的法国木桶味更是与这道红烧鳕鱼相得益彰。
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