在家做烤乳鸽，多加入2味调料，外皮香甜，里面鲜嫩，非常好吃。
By 吴妈厨房
用料
- 乳鸽 2只
- 蜂蜜 一勺
- 黄油 5克
- 锡纸 1张
- 以下是腌料汁 -------
- 味达美臻品耗油 1勺
- 味达美特级生抽 2勺
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 味达美臻品料酒 2勺
- 奥尔良腌料粉 10克
- 葱姜 适量
做法步骤
1、准备好食材。
2、鸽子清洗干净滤干水分放入容器中，香葱切段，生姜切切片；生抽和蚝油、白砂糖和鸡精、葱段、奥尔良腌等,所有材料一起搅拌均匀,给乳鸽用腌料全身按摩2-3分钟,接着把姜丝和葱段、一点酱汁放到鸽子肚子里腌制,这样做起到去除腥味,腌制4-5个小时(中间翻面几次)或放冰箱冷藏一个晚上,那样乳鸽更入味。
3、腌制好的乳鸽捞出,切记把肚子里的腌料全部弄干净沥干水分,准备烤盘一个铺上油纸放入烤箱最底层，以免弄脏烤箱。
4、为了预防会烤焦乳鸽,影响口感,用铝箔纸将乳鸽的脖子和翅膀及细腿部分包裹起来,蜂蜜和黄油提前融化搅拌一起，刷遍乳鸽全身，放入烤架后送入烤箱。
5、烤箱温度180度，烤30分钟后,乳鸽拿出来再刷一遍蜜汁。
6、继续烤19分钟左右，这个期间最好不要离开烤箱,要观察颜色,如果上色后可以盖上锡纸，以免烤焦。
7、取出烤好鸽子，滤干油。
8、趁热切块,装盘上桌开吃。
9、滋养去燥，香气四溢，外脆里嫩的蜜汁烤乳鸽，蘸一点椒盐，真的非常美味。
小贴士
每家烤箱温度控制不一样，具体根据自家烤箱的脾气而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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