明天早上吃什么好？晚上吃饭的时候就开始讨论这个问题，有了结果就好准备一下，这样早上就不会觉得时间紧张。讨论的结果是吃烧饼。
烧饼是大众化的面食，品种很多，除了传统的烧饼外，还有油酥烧饼，麻酱烧饼，千层烧饼，黄桥烧饼等。每种烧饼的做法相似却又不尽相同。
烧饼做起来简单，看看就会，但是实际做起来却不是这样，不经过两三次的练习，想一次性就做好，有点难。
曾经做过两次烧饼，那时候家里还没有买烤箱，生坯做好后放在平底锅里把底部烤熟，烧饼上面部分沾满芝麻，不敢翻面，担心芝麻会掉下来，就把烧饼用锅铲挪到微波炉里的烤架上，把上面部分烤熟。（微波炉带有烧烤功能，底部没有热管考不起来，只能烤上面部分）因为不想翻面把芝麻弄掉下来，就自作聪明地借用平底锅烤底部和微波炉可以烤上部的功能把烧饼做好了，有点麻烦，不过烧饼上的芝麻一点也没有掉，吃起来挺香的。
现在家里有了烤箱，做烧饼就方便了。做了几次后慢慢积累了一些经验，烧饼越做越好吃，酥脆香，吃的时候还得用手接着吃，不然满地掉渣。
路边的烧饼酥脆香，主要是油酥和面擀得好，学会自己就可以做。
今天就和大家分享烧饼的简单做法，利用晚上时间做的，明天早上就可以省事了。
【烧饼】
准备食材：面粉300克 酵母粉3克 糖3克 花椒粉15克 盐10克 植物油 芝麻
制作步骤：
1.250克面粉，3克酵母粉，3克糖放入面盆里，再放入一勺植物油，用温水和面，一边倒水一边搅拌，面成絮状时，面盆里没有干面粉时就停止加水，用手把面粉揉成光滑面团。盖上盖开始发酵。面团发至两倍大时，扒开面团能看见蜂窝孔就算发好了。
2.发好的面取出来，揉成光滑面团，再揉成长条，切成大小差不多的小剂子，撒上点干面粉，把切口处粘上点干面粉后压扁。用保鲜膜盖上，防止干裂。
3.准备一个小碗，放入50克左右的面粉，15克花椒粉，10克盐搅拌均匀，把烧热的植物油倒进小碗里，搅拌均匀。酥油里加点花椒粉，盐增加口感，不喜欢花椒的可以换成自己喜欢的调料，五香粉也可。
4.小剂子用保鲜膜盖上，防止干裂。取一个小面团用擀面杖擀成面皮，面皮尽量擀得薄一些，在中间抹上一层酥油，，边缘部分不要抹。
5.把面皮从一端卷起来，一边卷一边轻轻往两边拉面皮，这样面皮薄，卷的层数会多一些。
6.卷好后两端捏紧，防止油酥流出来，两端连接在一起，轻轻压扁面团，擀成圆形，在表面刷上一层水。
7.把面皮放入芝麻里，轻轻按压使面皮均匀的粘上芝麻。
8.把粘上芝麻的面皮放在面板上，，轻轻的用手按压，使芝麻粘的更紧一些。
9.这时候不要再用手去拿面皮，容易使面皮变形，用刮刀轻轻托起。
10.做好的烧饼生坯放在烤盘里，如果担心会粘烤盘，就在烤盘里刷上一层油后再放入面皮。然后盖上保鲜膜二次醒发。
11.这时候打开烤箱预热，面皮醒发好放入预热好的烤箱里，上下管180度，20分钟就能烤好。具体时间根据烧饼的大小厚度来定。
12.烧饼烤好后就可以直接取出来，这样烤出来的烧饼颜色浅，如果喜欢深颜色的烧饼，可以均匀的刷上一层酱油后去粘芝麻，这样烧饼的颜色会看起来更漂亮。
13.烧饼烤好后稍微晾凉再品尝，外酥脆内软，吃的时候最好接着盘子吃，不然掉的满地都是。
小贴士：
1.和面时面粉里加入少许油，可以使烧饼内部软而不硬。
2.和面时糖可以加也可以不加，加糖可以使发酵速度加快，现在是夏天，发酵时间本来就快，所以可以加糖也可以不加。
3.花椒粉，盐的用量根据自己口味来定，文中数据只做个参考。
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