2018-11-02 08:57 | 浙江新闻客户端 | 记者 金汉青 郑培庚 通讯员 吴一赞 金斌 许其宽
小小的厨房服务着老百姓的一日三餐。改革开放40年，厨房的变迁，也折射出生活水平与质量的变化。
厨房里干净整洁，墙壁上镶着洁白的瓷砖，同时配备着将吸油烟机、灶具、消毒柜、烤箱、洗碗机等原本零散的厨房电器融为一的集成灶。这是在嵊州市民赵云峰家看到的一幕。“咱们家的厨房变得是越来越好，以前的厨房，可没现在这么讲究。”赵云峰感叹到，今年55岁的他，对家庭厨房的变化有着最深切的记忆。
赵云峰还记得，上世纪七十年代，家里的厨房非常简陋：烧水做饭，全靠土灶与柴火，每次生灶都要忙活半天，冒出的烟呛得人咳嗽半天。经受了长年累月的烟熏，灶屋屋橼和墙壁乌黑一片。而且，由于烧柴无法人为控制火力的大小，煮出糊饭、焦饭是经常的事。“黑厨房、土灶台、一日三餐不离柴火”，这是过去厨房的真实写照。一家人的饭菜就是在这个简陋的厨房里做出来的。
旧时的“大灶”
和赵云峰一样，亿田智能厨电股份有限公司公司董事长、嵊州市厨具行业协会会长孙伟勇也有着相同的“家庭厨房记忆”，他常常想起母亲被柴灶熏的眼泪直流的画面，这让他从小便产生了一个梦想：长大后，一定要做一套让母亲做饭时不再流泪的设备。
80年代，旧式炊具逐步被淘汰，取而代之的是煤气灶。那时，嵊州产的第一台煤气灶在三界镇蒋镇村诞生，自此，包括孙伟勇在内，许多嵊州人的命运跟燃气灶和厨具紧紧地捆绑在了一起。孙伟勇还记得，每天天还没亮，蒋镇村狭窄的道路两边就停满了来自全国各地的货车。为买到煤气灶，采购商腰包里装满了现钞，排起了长队。
随着改革开放的步伐，厨房也得到了大改变。90年代，厨房砌上了瓷砖，也用上了能够控制火力的台式灶具，只需轻轻转动燃气灶开关，火焰可大可小，做饭也变得越来越方便。与此同时，各种款式的烟机灶具遍布市场，家家户户装上了烟机，搭配好看的橱柜，厨房也成了赏心悦目之地。
当时厨房排烟方式主要靠吸顶式油烟机，虽然油烟问题得到了缓解，但是中国家庭习惯爆炒烹饪，让烟机的吸烟能力有时显的微不足道，即便开了油烟机，油烟还是四处弥漫。“那时候，只能拉上厨房门，避免油烟跑进餐厅乃至客厅。也因为油烟吸不彻底，时间久了，厨房内就到处油腻腻的。” 回忆往昔，赵云峰深有感触。
曾经的嵌入式燃气灶
老百姓对油烟问题的困惑，也引起了各大厨电厂商的关注。“女人结婚后会变成‘黄脸婆’，这是有道理的，因为她们天天跟厨房打交道，脸上比较容易长雀斑，长此以往，会造成健康危害。”孙伟勇说，当时的厨电行业都在你争我赶，想要研制出消灭油烟能力更强的新一代产品。
在这场创新的“厨房革命”中，嵊州人走在了前列。在2007年，孙伟勇和他的“亿田”率先成功应用侧吸下排集成灶技术。侧吸下排集成灶技术的出现，全面摆脱了传统产品的设计理念，开创性地发展了“侧吸下排，四机一体”的设计理念，将油烟机、燃气灶、消毒柜、贮藏柜全面整合为一体，油烟吸净率高达99.9%以上。这瞬间引起了厨电界轰动，也深受消费者欢迎，目前已成了集成灶的主导产品。
时尚的集成灶
侧吸下排集成灶产品的生产，也标志着中国厨房真正走进了无烟时代。时尚美观的集成灶，不仅是传统厨电产品的替代品，更体现了人们对生活方式的转变和追求。
在在亿田的引领下，侧吸下排集成灶成为嵊州市90%以上集成灶企业的发展方向。
如今，赵云峰家里的厨房装上了集成灶，不仅将各个部分科学合理地分开，还是增加了环保、节能等功能。“现在的厨房实在是太便利了，做饭都成了一种生活享受。”赵云峰坦言。
厨房“革命”仍在继续。2017年，中科院过程工程研究所亿田厨电节能环保研发中心正式挂牌成立，这标志着集成灶正式开启无烟厨房向无害厨房升级的进程。该中心重点研发油烟净化技术，意在彻底消除厨房油烟污染，为国内雾霾治理贡献力量。眼下，集成灶也赶起了“时髦”，还接入了互联网，“厨娘”通过WIFI连通，可以上网可以聊微信，自带多套菜谱，具体分解了每一道菜的烹饪步骤，部分集成灶还实现了手机APP远程智能操控功能。
从手动到智能，“无烟厨房”到“无害厨房”，嵊州厨具无疑再次站在行业的制高点，为集成灶行业乃至整个厨电行业指明了未来发展的方向。
浙江亿田智能厨电股份有限公司荣膺“2017年浙江省人民政府质量奖”
现在，集成灶是新时代最能代表嵊州的一张特殊名片，也已成为一大支柱产业，嵊州也由此荣膺“中国厨具之都”之美誉。据嵊州市科技局提供的数据显示，嵊州市厨具电器产业年产值保持高速增长，从2015年的101亿元到2017年的203亿元，年复合增长率高达36.07%。目前，嵊州全市厨具电器产品已形成25个系列、100多个品种。2017年，全市共计生产油烟机400万台，燃气灶300万台，消毒柜150万台，集成灶台120万台四种产品产量占全国的30%，世界的5%。嵊州厨具行业已经发生了质变。孙伟勇表示，如今，嵊州厨具行业生产能力强、研发能力也强，创新能力已成优势。在集成灶领域，嵊州占据半壁以上市场份额，“十台有六七台嵊州制造”，涌现出了以亿田、普田、帅丰等为代表的一批龙头企业。
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