南瓜营养丰富,做成夹心版的吐司口感也很不错,get! 老面需要提前制作,具体做法请参考毛线球面包; 使用干酵母请替换为三分之一; 配方可以做450g吐司一个。
By @_Kitty_
用料
- 主面团:
- 南瓜泥 60克
- 高筋面粉 230克
- 法式老面 50克
- 奶粉 8克
- 牛奶 70-80克
- 鸡蛋 1个
- 鲜酵母 9克
- 细砂糖 18克
- 黄油 20克
- 海盐 2克
- 夹心部分:
- 南瓜泥 50克
- 玉米淀粉 5克
- 奶粉 8克
做法步骤
1、南瓜提前蒸熟,我用的是香芋南瓜,然后把多余的水倒掉
2、晾凉的南瓜泥,除了盐和黄油,加入主面团其他材料混合,低速揉至6分筋,再加入黄油和盐
3、低速揉至看不见黄油转中速出膜
4、密封进行第一次发酵
5、发酵完成后稍微排气
6、夹心部分混合,用不粘的小锅小火加热至粘稠即可,放到晾凉
7、面团擀开成长方形,翻面,一半位置涂抹晾凉的夹心
8、对折,切分不要切断,扭好
9、卷起放入吐司盒进行二次发酵,35°放一碗温水
10、发酵好刷蛋液撒南瓜籽,烤箱提前预热,上下火180°预热15分钟以上
11、预热完成后烘烤,调整为170°烘烤35分钟,中途盖锡纸,我用的是低糖吐司盒,如果普通吐司盒用自己的时间温度,无需更改。
12、满满南瓜
小贴士
发酵看状态不看时间,夏天发的快随时观察不要发过了; 非低糖吐司盒用自己的温度时间发酵即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,