生煎包是闽南江浙的一种特色传统小吃，其实就是生煎包子，其皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
By LindaGL
用料
- 馅：猪肉末 300克
- 鸡蛋 1个
- 香葱 40克
- 蚝油 适量
- 蒜姜粒 10克
- 水 50克
- 花椒粉 1勺
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 1小勺
- 油盐 适量
- 皮：中粉 210克
- 水 105克
- 盐 2克
- 白糖 4克
- 酵母 2克
- 其他：花生油 适量
- 黑芝麻 少许
- 香葱 少许
- 水 100克
- 干粉做扑面 20克
做法步骤
1、一次性倒入面皮的所有原材在面包机里揉面发酵，膨胀两倍以上，用手指戳一个洞不面团不回缩久可以了。
2、面团排气后，分成20个小面团，每个16克左右、松弛15分钟左右。
3、松弛面团时间做肉馅，选择半肥半瘦的猪肉末，一次性加入所有调料，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
4、搅拌均匀后的肉馅上劲成肉团。
5、面团擀成8cm的薄薄的圆形面皮，肉馅包入面皮面，用褶皱的方式包住肉馅。
6、最后封口，酱紫可以了。
7、包好加盖湿毛巾静置20分钟左右。
8、热锅加花生油五成热时码入包子，加热至包子底部变黄、定型包子，左右移动锅底、让包子不粘锅底。
9、加水后加盖密封、中大火煮干锅里水分，再焖2分钟左右即可。
10、漂亮的包子底皮金黄色。
11、撒葱芝麻即可食用。
12、其皮酥、汁浓、肉香、精巧。
13、香酥可口，全家最爱的早餐。
小贴士
注意火候掌握。
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