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当我很想给自己换换口味，又不想做太麻烦的菜式时，我就会做法国很家常的咸派。不大不小，正好适合1~2个人吃。用料扎实，肉蛋香浓，很有营养。尤其是在寒冷的冬天食用，感觉一下子就补满了能量。
我们先来做简单的酥皮。100克普通面粉，加半茶匙盐，一个蛋黄，一大勺黄油混合起来。
再慢慢加入大约40克~50克的清水，捏成一个柔软光滑的油面团即可。包好之后放冰箱冷静一会。
不粘锅加黄油炒化，加入洋葱爆炒出香味，再把切片之后的小土豆加进去，煸炒到两面微焦。
加入撕碎的培根肉翻炒，喜欢的话还可以加芝士，最后加入半茶匙的盐调味出锅。
碗里加入两个鸡蛋，加20毫升淡奶油，混合均匀，越细腻越好。
在6寸大小的烤碗里垫上油纸，把松弛之后的派皮取出来。放在碗里面摊开，贴满整个烤碗，再用叉子扎一点小洞洞，防止他膨胀。
把炒好的土豆培根加进去，最后淋满蛋奶汁。
预热烤箱到200度，放在中层烘烤25分钟就可以了。出炉之后撒点欧芹上去，就像是咸味的港式蛋挞一样。
在法国都是作为一道菜吃的，外皮香酥，内馅咸香嫩滑，非常经典而且简单的法餐。
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