主要材料
（以柏翠9600WT系列面包机为例）
01.面包桶逆时针旋转即可提起取出
02.安装搅拌刀
03.投放原材料
投放原材料顺序：
➪液体（水或牛奶）
➪固体（面粉和辅料）
➪酵母
夏季气温较高最好用约5度的冷水或牛奶
冬季气温较低最好用约25度左右的水或牛奶
注意避免酵母与盐直接接触；如果使用预约程序则还要避免酵母和液体直接接触。
04.面包桶放入面包机中
顺时针转动，以锁定位置。
05.功能选择
选择菜单-面包模式（根据个人需求选择）
面团成形
面团发酵过程
图片只是展示过程，发酵和烘烤过程中，请勿打开面包机盖子！
06.面包制作完成
面包机会发出提示音，按停止按钮结束程序，拔下电源插头。
戴上隔热手套
将面包桶逆时针旋转取出，将面包桶上下倒转，取出面包，待面包冷却15-30分钟，切片食用。
/用面包机做面包的关键之一是你有没有用高筋面粉。/
※选购高筋面粉时应注意：
面粉的吸水性：面粉吸水性的高低影响成本。
※如何判断面粉的筋度呢？
有一个最简单的办法。抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。
因此，选购面包专用粉时，应尽量选用蛋白质多、品质好、筋力适中，具有较强持气能力和良好延伸性的面粉。
还要注意的是，因为小麦生长季节环境和区域的不同，导致市场上面每批次的面粉的质量不同，所以在每次新买一批面粉时，都要注意调整制作的配方，才能保证面包质量的稳定。
2
酵母
/酵母即酵母菌，它可增加了面包的营养价值。使面包松软可口，是制作面包不可缺少的材料。/
※要注意的是：
① 由于面包机制作面包的发酵约1小时完成，所以要用即发酵母和快速酵母粉。
② 酵母一旦失去了活性就无法正常发酵，平常要注意保存以及使用前检查。
③ 预约制作面包时要避免酵母与液体直接接触。
④ 要避免酵母和盐直接接触，以免酵母失去活性。
※ 如何检验你的酵母是否可用
❶ 让一小杯子内倒入半杯微温水。
❷ 将1大勺糖放入水中搅拌，然后再在液体表现撒上2大勺酵母。
❸ 将杯子放在干燥温暖的地方静候10分钟。
❹ 混合物应起泡沫并产生很浓的酵母香味。如果情况不是这样，则需丢弃混合物并重新打开另一包干酵母使用。
3
水
/面粉跟水的比例并不是绝对的，一定要灵活掌握，这面包的成败很大程度上取决于此。/
在不同的情况下，例如面粉的种类，品牌，或是温度，湿度等都会影响水的实际用量，总之记住要略偏湿。加水或干粉都不要太急，因为两者被主面团吸收都要花点时间，所以应该多揉几下，看准了才再作决定。如果水加少了就多加些，加多了就再添些面粉。
4
盐
面粉中食盐的添加量一般占面粉总量的1%~2.2%，主食面包的用盐量可稍多些，但不宜超过3%。
添加适量的盐可以产生薄弱的咸味，再与砂糖的甜味相互作用，增加面包的风味。食盐可增加面筋弹性，调整发酵时间。
5
糖
在面包中加入适量的糖，既可以改善面包的滋味，又能使面包产生悦目的金黄色，还能增强面包的弹性，使面包在一定时间内保持柔软。适量的糖有助于酵母的繁殖，促进发酵，但过多的糖也会抑制发酵。
可用于制作面包的糖有：砂糖、绵白糖、蜂糖、玉米糖浆、麦芽糖等。
6
鸡蛋
/新鲜鸡蛋含有容易被人吸收的蛋白质、脂肪和多种维生素。/
同时提高面包蓬松度，使面包多孔具有弹性，形态饱满，口感松软。如果在面包出炉前20分钟，在面包的表面涂上一层蛋液烘烤，就能呈现美丽的棕红色。用蛋量一般占面包总量的8%~16%，使用鸡蛋时要适当减少水的用量。
7
乳制品
牛奶：全脂、低脂、脱脂牛奶都可以。牛奶既可以提供水又可以提供奶香，增加面包的营养价值和改善面包风味。
奶粉：与牛奶有同样的效果，但是还具有耐储藏、使用方便的优点。奶粉的吸水率高，使用时要增加等量的水分。
奶酪：乳脂鲜奶油都可以用于做面包，炼乳可以涂到烤好的面包上。
油脂黄油、起酥油、片状酥油、牛油均可，也可以用食用蔬菜油、橄榄油、色拉油代替，但口味较清淡。
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装饰材料
果仁类：杏仁片、红薯条、蔓越莓干、葡萄干、核桃、水果干等
果料类：抹茶粉、花生粉、可可粉、咖啡粉、椰子粉等
其它：肉松、黑芝麻、干燥菜碎、干燥香葱等
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