厨房家电很多了，一定要巧利用，让它们为咱们出力，不能花了好多钱用两次就闲置着。譬如，你家的面包机是不是已经被塞到某个角落了，是不是上面都落了好多灰尘了。赶快找出来，不做面包咱们用来揉面，也是物尽其用了。
全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成面粉， 比我们一般吃的精制面粉颜色黑一些， 口感也较粗糙。它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。看看周围的面包店，就会发现，较各种花样的甜面包来说，全麦面包已经占据了大部分的显要位置，而且价格也不低。所以不如自己在家做全麦面包，实打实的好货！
小麦本身就润肠，而全麦富含粗纤维，更增强了这方面的效果；再加一把黑芝麻，既增加了香气、营养，还能乌发、润肤。少量蜂蜜代替白糖，虽然经过高温后一部分营养流失了，但其独特的风味也为这道全麦黑芝麻面包添了不少分数。人到中年，我的血糖略高，所以经常做一些粗粮少糖的食物，好吃又解馋。
【全麦黑芝麻面包】 中种材料：全麦面粉130克，高筋面粉95克，酵母4克，凉水150克 主面团：高筋面粉95克，盐2克，蜂蜜24克，凉水50克，黄油 15克，黑芝麻 20克 烘烤：可直接面包机完成，也可用450克吐司盒，烤箱上下火180度，40分钟 制作过程： 1.中种材料称重后入大碗中：全麦面粉130克，高筋面粉95克，酵母4克，凉水150克；
2.先用筷子搅拌成絮状，再手揉成面团，没有干粉即可，蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵；或者发一个小时之后，面团有膨胀，可放在冰箱中低温发酵7小时，但不要超过14小时，这样面包成品风味和口感更佳；中种面团发至2倍大，手轻拍有嘭嘭响，掀起面团，底下有细长且均匀的拉丝现象；
3.将主面团的材料称重准备好：高筋面粉95克，盐2克，蜂蜜24克，凉水50克，黄油 15克，黑芝麻 20克；
4.除黄油、黑芝麻以外的全部材料入面包桶中，中种面团揪或者剪成大块即可，启动揉面程序10分钟，然后将软化的黄油块倒入面包桶中；
5.继续揉面约30分钟，能拉扯出透明薄膜且边缘整齐的延展状态；
6.将黑芝麻倒入面包桶中，继续揉2分钟左右，待黑芝麻完全和面团混合均匀，千万别时间过久，防止面筋被拉断；
7.面团收圆，放在面包桶中进行二次发酵，面包桶上面盖一块湿布，再合上外盖，我用的东菱6D面包机，选择了发酵程序6，暂定90分钟发酵时间，到一个小时左右时，可以查看面团状态，可调整时间；
8.面团是原来的2.5倍左右大小时，轻拍有嘭嘭响，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
9.面团取出放在揉面垫上，揉几把后称重分成3等份，再分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟；
10.将松弛好的面团擀成长方形；再将两端向中间折叠，面皮之间不要留有空气；安利一下：松弛好的面团不较劲，可根据自己的心意擀成任意形状；如果擀的时候回缩厉害且不听话，那是松弛不到位，再多等几分钟；
11.从上向下卷成卷，其它两个小面团也依次这样处理；蒙保鲜膜再松弛10分钟；
12.将松弛好的面团擀成长方形；
13.从上向下卷成卷，其它两个也依次处理；
14.卷好一个码放在450克吐司盒中，先码放中间的，再码放两边的，放在温暖湿润处发酵；我是放在烤箱中，放了一碗水，没有调温，就是烤箱中的温度；
15.等面包涨到9分发时，从烤箱中取出，将烤箱预热，180度上下火；待预热好后，再重新送入烤箱中，180度，上下火，40分钟左右，表面未刷鸡蛋液，这种质朴更适合这款面包。出炉后，从吐司盒中倒在晾架上，晾到手温后可入袋封存。
烘焙小技巧： 1.中种发酵法比直接法更加柔软；有条件就用低温发酵法，如果着急吃，就将中种面团直接在室温下发酵，四季温度不一样，没法给你具体时间，看面团状态，二倍大即可； 2.烘烤的时间和温度视自家烤箱来调整，因为即使同一品牌的烤箱也存在温差； 3.更多关于面包的做法、吃法，欢迎和“Meggy跳舞的苹果“在评论区分享、交流。
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