分类：面包机
作者：衹是一枚女纸
创建时间：2015-01-02 14:03:33
描述：参考君之的方子，略有改动，用的面包机揉面法！水分略多，手揉的话会很粘！！真的会想死！！！所以手揉的童鞋要考虑清楚啊！或者自己减少水分。具体我没有手揉过，所以不是特别清楚。我用的柏翠8990sug面包机揉面的。我用的进口的金像粉,安琪酵母，仅供参考
用料：
- 高筋粉 190g
- 水 90ml
- 酵母 4.5g
- 黄油 18g
- 鸡蛋液 25g
- 糖 25g
- 盐 2.5g
- 奶粉 6g
步骤：
0. 黄油软化，加入糖和盐用打蛋器搅拌均匀，略打发即可、加入奶粉搅拌均匀后，分三次加入打蛋液，每次都要打扮均匀，成为糊糊。
1. 加入过筛的高筋粉搅拌下，把酵母融入温水里，静置5分钟，放入面粉，略搅拌，静置5分钟。让面粉充分吸收水分。
2. 面包机开启面团模式，我设了30分钟，搅拌20分钟的时候暂停，5分钟后继续开启（刚开始面团真的很粘啊！但是千万别任意加面粉！！一切交给面包机！！没事的！！）
3. 半个小时后，面团已经能拉出薄膜状态了。盖上保鲜膜开启酸奶发酵功能，一个小时左右，面团发至2倍大，手指沾面粉快速戳进面团，洞口不回缩既为ok。
4. 发酵好的面团，拿到案板上，用手轻轻按出大气跑，盖上保鲜膜排气15分钟
5. 把面团擀成1.1cm的面团，继续静置5分钟
6. 用模具印出甜甜圈面团，烤盘铺上一层面粉，面团放入。二次发酵40分钟左右
7. 发酵好的面团取出，油温180度，炸至金黄。
8. 放凉，筛糖粉，裹巧克力请随意～
9. 瞎涂一下，装在美丽的袋子骗小朋友去吧，哇咔咔～
小贴士：
揉面到20分钟面团还是粘得一塌糊涂，就用手捏一点点面粉，加入面团2.二次发酵，冬天可以放在烤箱里，底层放一盘热水，25分钟换水。3.油温最好190度，可以用温度计测量，每个甜甜圈时间控制在1分50秒最好。4.二次发酵结束的时候，面团特别柔软，拿取的时候要记得沾手粉哦，不然就会破坏形状啦5.一定要等甜甜圈凉透才能洒糖粉，不然糖粉会全融化的
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