面包机和面后为什么不成团（面包机和面不成团是不是水多）

为什么一直参考小红书，下厨房的方子都做手套膜？其实很多时候是忽略了面粉的吸水性。做了无数次失败后发现所谓面包机做拉丝基本都是骗人的，起码我真的按照那配方是没有办法做到。但是这段时间在家里，只能用面包机做，我又不想买烤箱，所以只能用尽各种办法去做好吃的面包。那如果我按照很多小红书或者下厨房的配方应该怎么做呢？ 1，牛奶和酵母都是把所有要加的材料，鸡蛋，盐，糖，面粉都放进去够才加。酵母用一点点暖液体(可以是牛奶或水)先融化，然后再加进去面粉里。如果你做吐司，面包等甜的记得用高糖酵母，如果做馒头等咸食可以加普通的酵母。 2，牛奶或水最后加，慢慢一点点加不要一次倒进去。标准是絮状的面粉就够了，不要再加了。不然永远都做不了好吃的面包。 3，油要后面揉好了再放。 4，一开始混合揉成团后，不要直接用面包机发酵然后烤。要拿出来自己再揉，如果面团有点黏手可以涂点油或手粉，不过通常我会涂点橄榄油。 5，这样才可以真的有手套膜，因为我们这个不是厨师机，很难出膜(暂时我没有过，如果以后能用面包机出膜我告诉大家)，揉好了再放回去面包机发酵。 6，发酵的时间不一定是按照她的预设模式，我是调1.5-2个小时，反正你看大概发酵到2倍左右，按照配方的一个发酵程度就可以自己按停。 7，发酵完不能直接烤，要拿出来用擀面杖排气，不要再揉面了。排气后按照吐司那种手法分开几个剂子然后重新团好放回面包机做二次发酵。我是自己买了吐司模具，如果我这不东菱的面包机，我买了一个1.5磅的吐司盒用来当放。 8，二次发酵的时间大概20分钟就好，大概发酵到1.5倍大，这一步不能省。 9，发酵好后，用蛋黄液涂表层上色。 10，最后开始烘烤的功能，看你面包的大小大概就45分钟左右可以成型。最后烘烤步骤最好一步到位，不要再加时间，不然后面颜色就不好看了。 面包机比烤箱好的是基本不会烤坏或烤糊。 最后再补充一下，记得用高筋面粉???????????? 还有想发酵得更好可以再看看其他的帖子有教如何做波兰种，汤种和中种。基本现在我都会提前揉好面团放冰箱第二天再一起加粉揉。但是大家要注意每个酵种和面团的粉配比不一样，所以如果想做这些酵种的话记得看看教程才开始。 大家要好好加油???? #TM018面包机家用全自动多功能智能烤吐司肉松早餐揉和面机[商品]# #面包机小技巧#,