前天开了一个大南瓜，这几天做点南瓜美食，刚好可以消耗一些。顺便和大家分享一下，吃不完的南瓜可以去皮去瓤，切成小块然后直接冷冻，冷冻后的南瓜蒸熟后，可以用来做蛋糕、面包、馒头、汤圆，可以直接用来煮粥，很方便的。
By MuseFood
用料
- 老面材料：
- 高粉 110克
- 低粉 40克
- 熟南瓜泥 100克
- 酵母 3克
- 糖 30克
- 主面团材料：
- 高粉 110克
- 低粉 40克
- 盐 2克
- 鸡蛋液 30克
- 黄油 20克
- 牛奶（调面团湿度用） 10克
做法步骤
1、南瓜蒸熟捣成泥，放凉后与老面材料全部混合
2、用筷子搅拌至无干粉
3、放至于温暖处发酵（30度环境发酵50-60分钟），用筷子挑起内部呈明显拉丝状
4、将主面团除牛奶黄油材料混合
5、加入发好的老面，注意主面团的牛奶可以先不加入，待面团混合后根据湿度适当添加，因为南瓜的水分差异比较大，所以可以看状态添加
6、待面团揉至基本光滑，加入黄油
7、继续揉至出膜（带锯齿的手套膜即可）
8、无需醒发，直接将面团分成6份，一份约90克
9、将面团按扁，四周往中间折入，翻面滚圆
10、6个面团滚圆后，再从第一个面团开始，擀成长方形，底下压薄
11、自上而下卷起
12、搓成约40厘米的长条，如果搓的时候回缩很严重，可以松弛几分钟再做
13、将面团卷成麻花状
14、收口塞入面团
15、放入模具二次发酵
16、二发至2倍大
17、表面刷上蛋液
18、烤箱180度中下层烤20分钟，表面上色后可以盖铝箔纸
19、老面包炉
20、金灿灿的
21、组织不错哦
小贴士
老面面包口感朴实，颇有小时假的味道，而且发酵、出膜也比较容易，大家可以试试哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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