超受欢迎的吐司,可以撕着吃的吐司,因为添加了牛奶和淡奶油,所以吃起来有牛奶的香味,吐司放凉后,孩子就抢着撕吐司吃了。
主料 | |
蛋清45g | 酵母3g |
淡奶油85g | 奶粉18g |
高筋面粉300g | |
辅料 | |
细砂糖50g | 盐3.5g |
黄油12g | 牛奶100g |
#九阳烘焙剧场#北海道吐司的做法步骤
1. 提前一晚将牛奶、淡奶油、10克糖、20克蛋清、面粉、酵母放进面包机,用和面功能,和10分钟左右,加入6克黄油,至和面结束,放进冰箱冷藏17个小时以上。
2. 将面团撕成小块,放进面包桶内,加入剩余的蛋清、糖、酵母,还要加上盐、奶粉,一起和面,和成团后加入剩余的黄油又继续揉面,如果看见面团太稀,和不成团的话,可以加入少量面粉。和到面团可以拉出手套膜
3. 和好的面团醒10分钟,再分成三等份,松驰15分钟
4. 擀成长条形
5. 卷起,再擀成长条形
6. 再卷起
7. 放进吐司盒
8. 加一碗热水,放进烤箱,用发酵档,发至八分满
9. 烤箱预热170度,最下层,烤40分钟左右
10. 表面上色严重的话,加盖锡纸
11. 细腻的组织
小贴士
牛奶量依面粉吸水性而添加或减少。
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