做法步骤
1、酵母溶于水中，然后加入橄榄油搅拌均匀。再放入面粉、盐、红糖，最后加入蔓越莓干，混合搅拌成均匀的面团。
2、在放面团的盆上盖上保鲜膜防止表面变干，放在温暖湿润处发酵2小时左右，每半小时用刮刀从下向上翻拌折叠几下。发酵好之后面团发至原来的2.5倍大小。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
3、从冰箱取出略回温，然后把面团分成两份，按扁然后从一边卷起，下面封口，做成橄榄型的两个面团。
4、放在室温下发酵至两倍大小。
5、用小喷壶在面包表面喷水，然后筛一层全麦粉，再割包。
6、烤箱预热220度，放入中层烤20分钟。
7、成品图。
8、成品图。
小贴士
**这款软欧包的配方比普通白吐司更健康，少油少糖，又加入了部分全麦粉，所以口感介于软面包和传统欧包之间，有嚼劲的表皮，内部却很绵软。特别是免揉，又可以冰箱冷藏过夜，不用等很长时间啦，适合有孩子的妈妈们。 **这个量可以做两个中等大小的欧包，基本可以管普通三口之家两到三顿的早餐。烤完晾凉直接吃表皮比较脆硬，另一个密封之后放冷藏，第二天吃表皮变得很有韧性，我觉得冷藏一天吃更美味。如果好几天之后才吃，也可以密封保存之后放冷冻，等要吃的时候提前拿出来回温，然后烤箱烤几分钟又可以恢复口感了。面包不适合放冷藏时间太长，不然容易造成老化影响口感。
心情故事
现在一时风靡的软欧包，口感介于软吐司和欧包之间，比传统欧包更加绵软有风味，又比软吐司更加健康、少糖少油。直接吃就很好吃了，搭配各种食材做成开放三明治更是美味无穷。特别值得一提的是，免揉和长时间冷藏发酵，似乎非常适合平时要带娃的妈妈们，不需要花很多时间就可以做一款美味的面包啦~
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