加入了老面的老式面包，柔软极致
By 开心豆ht
用料
- 酵头 1份
- 高筋面粉 140克
- 低筋面粉 60克
- 细砂糖 16克
- 酵母 4金ke
- 主面团 1份
- 高筋面粉 140克
- 低筋面粉 63克
- 水 18克
- 鸡蛋 54ke
- 奶粉 16克
- 细砂糖 56克
- 黄油 35克
做法步骤
1、将酵头中所有材料称量好揉成面团
2、室温发酵一小时
3、将主面团的所有材料称量好备用，将除黄油以外的其他材料放入面包机再加入酵头，揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段
4、揉好的面团能拉出手套膜
5、揉好的面团室温发酵，大约1.5小时
6、用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
7、发酵好的面团排气等分四份，揉圆静置10分钟
8、排气扭成如果的结，进行二次发酵
9、180度预热烤箱15分钟，二次发酵完成的面团
10、放入烤箱，180度45分钟
11、出炉之后表面立即刷上黄油
12、老式面包
13、内部组织
14、柔软极致
15、软
16、老式面包
小贴士
夏季揉面温度太高容易断筋，可以先将液体一类的放入冰箱冷藏
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,
