可能是由于以下原因：
1. 温控器连接不正常：温控器需要连接到电源，并且需要正确连接才能正常工作。如果温控器没有正确连接，或者连接线断裂或脱落，就会导致温控器不工作，冷柜也不会跳闸。
2. 温控器故障：温控器本身出现故障，无法正常控制温度，也会导致冷柜不跳闸。
3. 电路板故障：如果电路板出现故障，就无法控制温控器，导致冷柜不跳闸。
可以采取以下措施来解决这个问题：
1. 检查温控器的连接是否正确，如果发现有异常，可以重新连接或更换损坏的部件。
2. 如果温控器故障，可以更换一个新的温控器。
3. 检查电路板是否正常，可以请专业维修人员进行检查并维修或更换电路板。
同时还要确保电源的正常接入和使用，以及冷柜内部的清洁和干燥。
冷柜机械温控器不跳闸的原因可能有很多，例如温度传感器失灵、电路板故障、继电器损坏等。针对这种情况，可以进行以下步骤进行排查和解决：
1. 首先，检查温度传感器是否正常工作，如连接是否牢固、传感器是否受到损坏等。
2. 若温度传感器正常工作，检查电路板是否有异常，如电路板接触不良、电路板焊接是否牢固等。
3. 如果电路板无异常，尝试更换继电器，以查看问题是否得到解决。
4. 若更换继电器后问题仍未解决，建议联系专业人员进行检查和维修。
