厨房冷柜是餐饮店的必需品，主要用来冷藏、冷冻、保鲜食品或者蔬菜、鲜肉等等，是开饭店的得力助手。
不管你买的冷柜价格是多少价钱的，冷柜用久了还是会出现异味，也会寄生细菌。所以对冷柜的保养与杀菌是必不可少的。
清洁冰柜要注意哪些事项。首先冷柜作用最大的时候是在夏天，而冬天也会使用到 但是相对作用性还是小于夏季的。
一般是冷藏食物，所以在很久不进行清理的话会有异味，也就是有细菌滋生。所以冷柜的清洁和保养是必不可少的。
1）冰柜的背部，冰柜的背部一般，是冰柜压缩机、冷凝器等冰柜主要零件的位置，不能用湿抹布，只能用干抹布，或者使用毛刷去除。保证效果最好的散热效果，注意在清洁时不能用酒精、洗衣粉、汽油、酸溶性强的液体。
2）冷柜是冷的，自然要远离热的物体，远离热源，不能受到太阳光的直射。因为冰柜在工作时需要和外界进行一个温度的交换,是由冷凝器向外界进行散热的。外界温度越高，冷柜里面的冷凝器的散热也就越慢。不单影响了冷柜的制冷速度，和电量消耗。还减少了冷柜的使用寿命。
3）冷柜的附件清洗。冷柜门封条上的污迹要尽早去除，不然的话会加速门封条的老化，而密封条的老化从而影响冰柜的密封性能，引起内部温度升高和耗电量的增加。值得注意的是下面门口的是最容易收到污染的，多以需要经常的去检查。
4）冷柜的异味去除。冰柜在使用过程中要避免冰柜产生异味，冰柜有异味一定就是有细菌滋生（有时冷冻室除霜化冻时也有异味）。也就是要对冰柜内的内壁进行一个消毒清理，首先要把冰柜的电源关闭，打开冷柜门。除霜并且清洗干净。再用除味剂或者电子除臭剂。如果还没有清理好的话，可以将冷柜的内胆和附件清洗干净，放入半杯白酒或者碘酒关闭冰柜门24小时。
随着冷柜跨入餐饮业后，健康、快捷、便利、实惠”消费理念的影响下，随处可见，越来越多的创业者看到商机投身到饭店餐饮行业中，因为要食材保鲜费心，以及后厨的菜品质量过关，因而厨房冷柜顺利进入各大餐饮行业，成为各大餐饮的必备冷柜之一。
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