大众捷达空调一会出冷气一会不出冷气的问题可能由多种原因引起：
1. 制冷剂泄漏：制冷系统中的制冷剂可能泄漏，导致空调一会出冷气一会不出。这可能是由于密封件老化、连接管路松动或其他零部件故障引起的。需要检查和修复制冷系统，并重新充注制冷剂。
2. 空调压缩机问题：空调压缩机是制冷系统的核心部件，负责压缩制冷剂。如果空调压缩机故障，可能会导致冷气不稳定的问题。可能需要修复或更换空调压缩机。
3. 电控模块故障：空调系统的电控模块负责控制制冷循环和温度调节。如果电控模块出现故障，可能会导致冷气不稳定。需要检查电控模块，并进行修复或更换。
4. 空调系统杂质堵塞：空调系统中的过滤器、蒸发器等部件可能会积累杂质，导致冷气不稳定。需要清洁或更换相应的部件。
因此，针对具体情况，建议您咨询专业的汽车维修技术人员或联系大众汽车的售后服务中心，他们能够提供更准确的诊断和解决方案，并为您的车辆进行专业维修。
