要说炎炎夏日，不来点油炸美食怎么行？想象金黄酥脆的大鸡腿，再配上沁人心脾的冰镇啤酒，吹吹凉风、看看星空（假装有）、发发呆，烦恼什么的都要丢在一边！
图源：网络
当然了，吃油炸食品最大的痛，还是怕形成圆嘟嘟的肚子。倒有品牌从中嗅出了商机，2010 年，飞利浦推出了一款名为 Air Fryer 的小家电，声称使用它做出来的食物，脂肪含量比用油煎的少 80%。
还没等营养师、医生和工程师们证实这一数据的准确性，Air Fryer 就已在市场上走红，之后又热销至其它国家和地区。
直到 2015 年，国内才开始关注 Air Fryer 的生产研发，也就有了大家现在所熟悉的家电产品：空气炸锅。疫情期间，空气炸锅更是爆火，无油烹饪、低脂油炸等卖点妥妥地戳中了大家爱好油炸食品的心。
本质上，空气炸锅是一台缩小版的对流烤箱，它的顶部配有加热装置和风扇。当空气炸锅开启时，顶部的风扇会使热气形成高速循环的热流，既能让食物变熟，也可以快速带走食物表面的水分，这样就能使食物变得像油炸一样酥脆。
图源：QUORA.COM
因此，市场广告都会说空气炸锅炸出来的食物，不似“油炸”赛“油炸”，但实际真的有这么神？本期测评，我们就来会一会「空气炸锅」，扒一扒它的真面目。
测评样品
根据淘宝公开的数据显示，最多人选择的空气炸锅，价格区间为 179-329¥。因此我们也在这一区间，挑选了四款空气炸锅作为本次测评的样品，品牌分别为美的、奥克斯、山本、利仁，容量在 3-5L 之间。
此外，因 618 品牌活动，我们购入时的价格和当前产品的页面价稍有偏差，也标记出来供大家参考：
样品规格
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实物展示
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做工品质
1 .控制面板展示
这 4 款空气炸锅均为旋钮操作，美的旋钮刻度不够精细，烹饪时间掌握不如其他 3 款精准。除此之外，它只能调节时间，不能调温度，不如其它 3 款便捷。
旋钮的精细度表现：利仁>奥克斯>山本>美的
2 .细节展示
本次测评着重观察了 4 款空气炸锅的把手、烤桶连接处和内里边缘，山本、奥克斯、美的这 3 款空气炸锅的做工都还不错，利仁的内里边缘略显粗糙。
上：美的，下：利仁
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上：山本，下：奥克斯
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奥克斯的烤桶连接处做工最好
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利仁的做工较差
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3 .推拉顺滑程度
烤蛋挞时，假如烤桶推拉不顺滑，容易把蛋挞液弄洒，从而增加清洗难度，于是我们专门测试了烤桶的推拉顺滑程度。
其中奥克斯和山本较难推拉，奥克斯合上时需要双手用力推回，山本强于奥克斯，但也需要另一只手辅助。
上：奥克斯，下：山本
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美的和利仁推拉顺滑，全程单手操作，毫不费力。
上：奥克斯，下：山本
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烤桶推拉顺滑程度：美的>利仁>山本>奥克斯
烹饪环节
1 .使用前干烧
在制作食物前，4 台空气炸锅统一进行 10 分钟干烧，过程中均有异味散出。其中利仁异味最大，山本和奥克斯味道相当，美的在本轮测评中表现突出，异味较小。
尽管各品牌说明书里有注明，机器在干烧时可能会散发异味，属于正常现象，但使用时仍能看出差距。小伙伴们购买时，根据自身接受度来判断就好。
图源：美的说明书
干烧时的异味浓度：利仁>山本=奥克斯>美的
2 .隔热性
隔热性差，使用时不小心触碰，很容易意外烫伤，所以机器外壳隔热性也需要仔细测评。公平起见，4 台机器均在烹制薯条过程中进行测评。
本轮山本表现最佳，外壳隔热性优良，触摸时外壳微热，没有烫手感。
利仁恰恰相反，隔一段距离还能感受到热气，外壳隔热性差，烹饪食物时一定要格外注意，以防被烫到。
上：山本，下：利仁
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相比前两款，美的、奥克斯隔热性居中，触摸时有一点烫手。
上：美的，下：奥克斯
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隔热表现：山本>美的=奥克斯>利仁
3 .噪音
静音性对于厨房小家电来说至关重要，噪音过大会影响到家人休息，为此我们进行了噪音测试。
上：奥克斯，下：利仁
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上：美的，下：山本
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奥克斯、美的、利仁这 3 款空气炸锅工作时发出的噪音在 40~60 分贝，相当于室内谈话，声音大小可以接受。山本噪音在 60~70 之间，相较其它三款，噪音稍大。
分贝区间
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4. 受热均匀程度
根据各品牌说明书和面板指示，最终决定根据以下菜谱时间和温度来烹饪，单说受热均匀程度，这4款空气炸锅表现都不错，没有出现生熟混杂的情况。但利仁相对于其他3款空气炸锅来说，火力过猛，很容易糊。
操作记录
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受热均匀程度：美的=奥克斯=山本>利仁
口味评比
1.第一种食材：薯条
薯条未烹饪前
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炸薯条食谱
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烹饪成品
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炸薯条过程中，利仁的有较大异味，很像塑料烧焦的气味，使用体验不佳。然后从整体的成品来看，奥克斯和山本的表现中规中矩，薯条表面都没有油分附着，美的做的薯条肉眼可见有油：
美的炸出来的薯条
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利仁的表现较差，炸出来的薯条表面有轻微烤焦：
利仁炸出来的薯条
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薯条成品表现：奥克斯=山本＞美的＞利仁
2 .第二种食材：蛋挞
蛋挞未烹饪前
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烤蛋挞食谱
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烹饪成品
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通过成品图的比对，明显能看出利仁的表现较差，烧焦的部分多；美的的表现较好，拿出来的蛋挞表面都有正常的下凹；奥克斯和山本的表现中等偏下，部分蛋挞表面有不正常的凸起：
上：奥克斯，下：山本
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蛋挞成品表现：美的＞奥克斯=山本＞利仁
3.第三种食材：鸡翅
鸡翅未烹饪前
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烤鸡翅食谱
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烹饪成品
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烤鸡翅刚出炉时，色泽观感最好的是山本，表面油浸到位，闻着酥香；最差的是利仁，拿出来时能闻到一股浓烈的烧焦味。
山本烤出来的鸡翅细节
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利仁烤出来的鸡翅细节
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鸡翅成品表现：山本＞美的=奥克斯 ＞利仁
出油量
一直以来，空气炸锅主打的宣传点就是“无油健康”，烘烤过程中能降低食物本身的脂肪量。这次测评我们也专门记录了各款空气炸锅的出油量，来看看炸完鸡翅，各自都出了多少油。
出油量对比
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从上图来看，美的的出油量最多，其次是奥克斯，山本和利仁的出油量不相上下。如果按照商家的宣传话术，空气炸锅的出油量越多，表示烹饪完食物本身的油脂含量降低，吃起来也就更健康。
不过目前还没有一个明确的科学定论，能够佐证这一观点。只能说看着出油多，吃起来负罪感好像更少了。
图源：网络
出油量：美的＞奥克斯＞山本＞利仁
清洁难易度
任何厨房家电的使用，都需要考虑清洗问题，不然就是“做时开心，洗时痛苦”。空气炸锅虽不用刷油，但是烘烤过程中食物本身的油脂、残渣等都会遗留在锅中，用完还是需要好好清洗一番。
这次测评炸鸡翅出的油最多，正好可以用来测试清洗难易度。先来看四款锅炸完鸡翅之后的“油污盛况”：
烤盘
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总体而言，四款空气炸锅的炸桶都很好清洗，因为使用不粘锅涂层材质，用沾了清洗剂的洗碗布一擦，再用水一冲就能干净。
烤盘的清洗，则是要麻烦一些。最费劲的是美的，清洗时需要费较大力才能把油污搓洗干净，而且烤盘底部的孔打磨得不是很好，擦洗时来回触碰很硌手，重点是油污还会粘附在孔里，更难清洗了。
附着油污的美的烤盘孔
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美的烤盘孔细节
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山本和奥克斯的烤盘清洗都很方便，不用费劲就能擦洗干净；两只烤盘整体的做工也很好，来回触碰不硌手。
上：山本，下：奥克斯
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利仁的烤盘清洗会费劲些，但比美的的省力。烤盘整体的做工一般，四周锋利，擦洗时需要很小心。
利仁烤盘细节
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还需要注意的是，利仁烤盘中间突起的部分较锋利，不仅拿取不方便，也很容易被割伤。
易清洗：山本=奥克斯＞利仁＞美的
测评结果
到这里，我们的空气炸锅测评就结束了，最后来看下它们的总体得分！
各项满分5分，评分越高表现越优
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从总分来看，美的和奥克斯在这次测评中的表现最好，利仁则是最差的。不过具体到各项细节，这 4 款也是各有所长，大家可以按取所需啦。
这期空气炸锅推荐就到这里啦，喜欢就点个【赞】再走～
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