如果不定期清洁和维护你的意式咖啡机，你将无法保证能做出一杯好的咖啡。 如果你拥有一家咖啡店或者是在店里打工的咖啡师，那清洁和维护咖啡机应该是一项日常工作内容 。
咖啡机每天要制作数十上百杯咖啡，就跟人一样，劳累了一天不给它“洗个澡”怎么行。
对于大多数型号，一台合格的意式咖啡机的使用寿命约为8 - 10年，当然，前提是你维护良好。 正确的操作和维护工作，也可以延长机器的使用寿命。
你的维护计划应包括定期清洗、检查和一些部件的年度更换。通过按计划更换一些小部件，你可以避免机器突然“罢工” - 这可能会导致你在修理机器时，不得不关闭咖啡馆。
为避免机器突然坏掉，请确保你有清洁和维护计划，下面让我们一起来看看具体的做法。
在洪都拉斯的Suministros AgroIndustriales的David Mejia告诉我，“咖啡师的良好习惯是一个重要的因素，你应该在工作时保持清洁”：
- 打奶后务必擦拭蒸汽棒，最好在使用前后都清洗下蒸汽棒，这样可以防止奶垢堵塞和细菌堆积。
- 每次萃取浓缩咖啡之前冲洗冲煮头，以免残留的咖啡渣影响咖啡的味道。
- 保持清洁布干净，每天更换两到三次， 确保它们在高温和洗涤剂下洗涤干净了。
养成在每天工作结束后正确清洁咖啡机的习惯。 例程应包括以下操作：
清洗冲煮头
（1）将咖啡手柄上的滤网取下，换上反清洗的无孔滤杯（或者直接剪一块正好能堵住滤网的胶片也行）；
（2）放入5克专用清洁药粉，将手柄装回咖啡机上，开启开关10秒后停止，浸泡5秒，反复3次；
（3）取下手柄，倒掉里面的废水，然后清洗干净；
（4）重新装回手柄，打开开关，反复几次拧紧-松开，直到出水变得干净为止；
（5）卸下手柄，用冲煮头毛刷对冲煮头进行最后的清洗。
在第二天正式出品之前先萃取几杯浓缩，以消除咖啡中任何可能的清洁剂味道。
清洁沖煮手柄
将滤网拆下，和手柄一起放入加了药粉的热水中浸泡。
清洁蒸汽棒
将蒸汽棒清洗后，放入温水中浸泡过夜。
清洁排水软管和滴水盘
这将帮助你避免任何可能，阻塞滴水盘排水管路的堵塞或积聚的咖啡渣。
Diana Patiño 是墨西哥 Kumo Laboratoriade 咖啡馆的老板， 她告诉我，每隔一到两个月，她的工作人员会更换冲煮头胶圈，以防止手柄与沖煮头之间的泄漏。同时，胶圈也应每周卸下来清洗下。
你还应该了解自己的水质， 如果水的矿物质比较重，最终可能会得到一个钙化的蒸汽罐。为避免这种情况，请与你的经销商或制造商安排定期机器脱钙。戴安娜说，在她的咖啡馆里，他们每六个月排一次机器的蒸汽罐，以确保良好的性能。
每年一次，你应该在它们成为一个大问题之前更换这些小零件：
- 蒸汽和热水阀门或环
- 肩螺栓垫片
- 膨胀阀（这将防止锅炉泄漏和温度损失）
- 防吸阀
- 咖啡机轴承
- 废水管
- 粉碗（这可能没有必要，但每年都要花时间检查）
更换所有这些物品可能看起来是比不小的开支。但是当你不得不维修时，就会觉得很便宜。
检查你的咖啡机制造商有关清洁产品的建议，使用错误的产品可能会导致机器损坏。还要注意你是否需要所有清洁产品，比如没有硬水，那就不需要除垢产品。
有些人以环保的方式使用醋和水进行清洁，但是如果你尝试这种方法，一定要彻底冲洗，以避免浓缩咖啡中出现醋的味道。事实上，对于任何清洁产品，重要的是要冲洗干净，避免为顾客提供变质的咖啡。
意式咖啡机维护可能不像制作咖啡那么有趣，但是你也不能忽视的。如果你想提供好的的浓缩咖啡，吸引更多的回头客，那你需要好好爱护你的机器。
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