咖啡机是一种冲煮咖啡机具的总称，分美式和意式两种，很多人关于意式咖啡机和美式咖啡机的区别还不是很理解，今天就针对它们的区别体验。
意式咖啡机
通常具备锅炉产生热水，将热水加压到约9个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡，此种受压热水冲煮出的咖啡较普通的浓重，且会有乳化的油脂， 通常称为意式咖啡或浓缩咖啡。意式咖啡机分很多种，普通商业用的来说，最普通的就是单锅炉，再来还有双锅炉，还有多锅炉，当然价钱也跟着变贵，除了普通的 电子控制开关，还有拉拔式的意式咖啡机，品种各有所长。商业用的从一台四、五万到四、五十万都有，品种不胜枚举。
美式咖啡机
通常分为上下两层，运用时将事前研磨好的粉状咖啡豆放在装有滤纸或金属滤器的上层漏斗状容器，下层则为玻璃或陶瓷制的咖啡壶，把冷水倒进另一个分隔的距离。启动时，将冷水加热到摄氏90度左右并慢慢地导入漏斗状容器内，使热水经过咖啡粉而流入下方的咖啡壶内。
另该种咖啡机除了能够烹调咖啡外，还能够泡茶。
意式咖啡：高压萃取
意式咖啡机运用高压热水经过咖啡粉槽，萃取出咖啡。由于如今的意式咖啡机都运用气泵增加锅炉内的压力，以到达萃取出cream所需的压力，所以又称泵式咖啡机。而以前较老的意式咖啡机则需求手动推进压杆为锅炉增压，又称拉霸咖啡机，如今拉霸咖啡机的价值更主要体如今其欣赏性，运用上的便利性和咖啡的口感都比不上泵式咖啡机。
美式咖啡：常压萃取
普通经过美式滴滤壶来煮，有一点与意式咖啡机相似，美式滴滤也是使热水经过咖啡粉槽，萃取出咖啡。但区别在于热水是常压的。
其它方面
1、美式咖啡机，没有压力，冲出来的只是黑咖啡，也就是美式咖啡。不能做别的花式咖啡。
2、意式咖啡机，有一定的压力，能够用压力做出有相当厚的咖啡油的ESPRESSO咖啡。 有些原味浓缩咖啡，能够配奶，做拿铁，配奶泡，做卡布奇诺。及其它花式咖啡。
3、价钱上：美式咖啡200元左右就相当不错的质量了。意式咖啡机，价钱从700-10多万不等。
如何选购意式咖啡机
意大利咖啡的制造和机器有很大关，一杯圆满的意式咖啡就象一张录音优秀的唱片一样能够称得上是艺术(制造者的手艺)和科技(咖啡机的设计)的分离。要制造一杯上好的Espresso(意式特浓咖啡)，无论关于家中的咖啡喜好者还是咖啡馆里一个资深的Barista来说，都能够称得上是一项最具有应战性的“活动”。意式咖啡机的选购当然要分家庭和专业二大类。
家意图式咖啡机
准绳上说，家庭制造意式咖啡是“不可能”的。这就是为什么在意大利家庭中简直都在用摩卡壶。可能意大利人都曾经有了共识，本人不学做咖啡;由于那太难了。所以大家都到大街上喝咖啡。这才是意式咖啡的商业意义所在。
如今美国人或许由于太难找好的咖啡了，或许由于有闲钱，有时间，所以愿意在这上花功夫和花钱。
意大利也有一类咖啡机，主要是为咖啡师在家里运用的。普通称为半专业咖啡机，例如Rancilio公司的Silvia小姐(留意，美国人在家用这台机器都是加装PID恒温安装的;否则难以保证制造好咖啡)。这类机器通常都运用专业手柄，只是锅炉都很小，泵也主要是振动泵。
专业意式咖啡机
普通专业的机器都不错，主要是意大利产的。当然有的皮实一些，有的不太经用，容易坏。特别是自动式的。由于有电子控制板，这类产质量量都不很好，很容易出毛病。相比拟而言，手动(当然不是“真”拉杆式的，而是“小”拉杆式的)和半自动的更不容易出毛病。手动的是机械开关，简直坏不了。半自动的那个达电源开关很大，电线很粗，也很难损坏。特别是本地没有经销商提供维修和保修的，最好运用这类机器。
外形有人注重，但是不要遗忘，通常只要好的机器生意才好，利润就好，所以才有钱把机器做的更美观。所以外观并不完整是没有意义的。最简单的就是不要有塑料部件。
再有就是双压力表，当然这是指振动泵而言。有些机器运用的压力表不够准确，这关于调整压力来说是不太便当的。
如今很多人强调对温度的控制，所以有一些新开发的咖啡机带有直接的温度显现，和温度调整功用。但是这类机器固然运用便当，但是由于许多部件都是电子产品，最好找本地有经销商提供保修和维修效劳的。否则可能会影响咖啡厅的运营。
最后一点，最好购置新机器。二手机常常运用时间较长，假如还没有出毛病，也是行将出毛病的时分了。所以运用起来很可能会常常遇到维修问题。或者假如不理解机器的毛病，就可能会影响咖啡的制造，而不自知，这样更不好。
意大利蒸汽咖啡机常见问题的处置
1、咖啡太淡：本咖啡机是意大利专业蒸汽咖啡机，是属于意式咖啡用具，上面的刻度是依照意大利咖啡粉的浓度来设置的，而意大利咖啡粉是很浓的，煮其它浓度比拟低的咖啡粉时，调理咖啡粉和水的比例即可得到比拟浓郁的口感，譬如把咖啡粉轻压加满后，煮咖啡到刻度2的位置即可;
2、咖啡温度太低：翻开电源后，要等出水口出来的水烫了后再装咖啡粉上去，或者翻开盖子加热，等里面的水快开的时分再盖上盖子，这样出来的咖啡口感就比拟烫口了;
3、翻开电源后不久就出水：这属于正常状况，由于咖啡机锅炉十分密封，加热后水和里面的气领会收缩，就会把水给压出，等出来的水烫了后即可煮咖啡，或者翻开加水口的盖子加热，能够防止该现象。
奶泡制造
1、加热牛奶到五六十度，以备用;
2、翻开蒸汽钮，用一空杯接住起初阶段排出的水和蒸汽的混合物;
3、待有连续大量的蒸汽排出后，使蒸汽杆与牛奶液面处于半接触状态;
4、奶泡渐渐构成，到了适宜的奶泡以后立刻移开杯子;
5、把奶泡用大咖啡勺加在咖啡上就OK啦;
如何选购美式咖啡机
美式咖啡机由于在功用上没什么可开发的，所以大都是在外观样式上做文章，当然工厂也在为怎样降低本钱而下功夫。固然美式咖啡机简单，但是在选购的时分是不是就能够随意买呢?既然功用都一样，是不是越廉价的越好呢?其实不然，以下就谈谈美式咖啡机的选购。
美式咖啡机选购指南
选择咖啡机的时分，首先要留意机器的材质也就是塑料的质量。塑料的选择一是契合食品平安，另外很多人运用美式机的时分，可能会闻到很浓的塑料滋味，这就是由于运用的塑料不好。
美式咖啡机主在加热方面有多种方式，加限流阀，或加大功率都是为了使水的温度更高，加热更快;比拟好的机器会采用半封锁式相似锅炉的加热方式：不锈钢锅炉里面是螺旋式发热铜管，这种美式机煮咖啡的水温可到达92-96度，普通的美式机流出来的水出来只要80多度对咖啡而言显然太冷了.水温方面处理了的话，就思索如何使咖啡粉在热水中充沛浸泡，普通都是用滤纸，假如能配一个相似于瑞士金swissgold那样的金过虑网，那效果会更好。
最后，美式咖啡机无论是最简单的还是有电子控制功用的，都会有自动保温功用。就是煮咖啡的时分水煮完了，机器能够不用关机，进入自动保温状态。为了尽可能多的喝到咖啡的香味，保温温度较低的美式咖啡机。当然最好是能做到即煮即饮。
美式咖啡机运用技巧
美式咖啡机常见问题的处置
1、咖啡太淡：水和咖啡粉的比例不对，恰当增加咖啡粉的量就能够了，下面的玻璃咖啡壶Min的刻度是2杯量，需求咖啡粉4-6勺;
2、.咖啡温度太低：美式咖啡机由于原理的关系，在萃取咖啡的过程中会损失很大局部的热量，所以形成咖啡温度不高，能够先不加咖啡粉，直接在水箱中加水煮一会，等滴到玻璃壶里面的水热了再重新依照煮咖啡的步骤开端煮，也能够直接在水箱中加热水煮;
3、咖啡粉没有完整萃取：现磨的咖啡都是有渣的，在滤网中剩下的那些咖啡粉就是咖啡渣，而且数量不会减少，假如咖啡粉有局部还是干的话，能够在放咖啡粉的时分把咖啡粉堆成倒锥形，最高的部位在中间，这样有利于咖啡粉的萃取;
4、不出咖啡：检查开关指示灯能否亮，假如不亮，请检查插座电源，然后检查玻璃咖啡壶能否盖上盖子，并装在咖啡机中，在咖啡机工作的时分，必需依托玻璃壶上面的盖子顶开活塞，咖啡才会顺利从滤网中滴到咖啡壶里;
如何用美式咖啡机做出香浓的咖啡
美式咖啡机由于滤网的过滤速度太快，会影响咖啡的萃取，这时需用在滤网外面加一张美式咖啡机专用滤纸，来延缓咖啡的萃取时间;在煮的过程中停止人工辅助：煮咖啡的时分留意察看，当有咖啡滴到咖啡壶的时分，这时把电源关掉，等候5秒钟，然后翻开电源开关约15秒(视咖啡量的几而恰当延长)，再次关掉电源5秒，再次翻开电源15秒，再关5秒，最后翻开电源，等咖啡到了需求的量以后关掉电源就OK了，一杯上好香浓的咖啡即刻呈如今您的面前!条件允许的话把咖啡装杯后用微波炉加热二三十秒，咖啡会愈加得香醇。切勿用咖啡机原配咖啡壶加热!
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