钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青 何慧婷 潘骏 毛玮琦 徐雨阳明天就是十一长假，你是否已经迫不及待进入“休假模式”？
跟普通的上班族不同，餐饮界的假期往往比平日来的更忙碌，尤其是杭州城里的人气餐厅、咖啡馆，或是景区店，为了迎接十一长假的到来，杭州这些知名餐饮，都已经严阵以待。
永福寺咖啡10000个咖啡杯到店
咖啡机也升级成高配
千年古刹永福寺的“慈杯咖啡”最近成了全国热门，在朋友圈、点评、小红书等网络平台迅速走红，并吸引了无数咖啡爱好者纷纷前去打卡，最长时间要等3个小时才能喝上一杯。开业首日，才过中午就用光原料，挂出了“免战牌”。（戳这里回顾）
钱江晚报·小时新闻记者来到慈杯咖啡，虽然门前没了刚开业时乌泱泱的人群，但是喝咖啡的客人进进出出络绎不绝，门口或站或坐依然满满的都是人，这里已然成了永福寺新晋的打卡点。
永福寺的师父告诉钱江晚报·小时新闻记者，慈杯咖啡也为国庆长假的到来做了一些准备。走近柜台，记者发现原先的贝泽拉咖啡机已经换成了另一台崭新的咖啡机，机器上堆着很多好看的杯子。
慈杯咖啡原先的咖啡机出一杯咖啡大约要3分钟，这台双头的咖啡机只要1分多钟就能完成。咖啡师现在也比刚开业时多了，都是有5年以上工作经验的专业咖啡师，平时有4位，节假日还会根据情况增加人手。
慈杯咖啡订做的1万个咖啡杯已经运到，以前的杯子就是在普通杯子上贴了慈杯咖啡的贴纸，新杯子用上了佛教元素的设计，拿在手里非常漂亮。
慈杯咖啡还订做了点心盒与手提袋，点心盒的图案和杯子是相同风格，造型也很别致。
为了应对排队的情况，慈杯咖啡还很贴心的做了不同的提示牌，提醒大家需要等待多少时间。
有的游客说，喝一杯慈杯咖啡算上45元门票要七八十元，价格太贵了。其实，门票是飞来峰景区的，永福寺不会再收门票。如果花30元办一张“杭州西湖公园年卡”，第一次就可以省下15元。通过“支付宝App”就能办理，非常方便，而且这张卡全年通用，去杭州很多公园都不用再买票。
永福寺的师父告诉钱江晚报·小时新闻记者，慈杯咖啡在景区比较靠里的位置，再加上进景区还需要门票，开业之前预估客人不会很多，打算通过先期慢慢磨合逐渐发现和弥补不足之处。没想到一开业就遇到突如其来的巨大客流，新手咖啡师和设备都出现了跟不上节奏的情况。
景区里以前虽然有茶和其他饮料，但是想喝咖啡就要出景区才能喝到，于是寺里就想到增加咖啡馆作为配套服务。慈杯咖啡开业以来受到很多人关注，来打卡的游客多到连寺里的师父都只能错峰去喝。慈杯咖啡除了加强对咖啡师的培训，还换上了出品稳定高效的设备，一直在做各方面的调整，让游客们有更好的体验。
这些老牌杭帮菜馆都准备好了
知名的角落头饭店德明这两天也在积极“备战”十一长假，少东家朱海频告诉钱江晚报·小时新闻记者，“德明的招牌菜脆皮大肠会多备一些，因为大肠清洗比较繁琐，需要提前一天准备，所以这几天增加了人手帮忙一起洗。”
平日里，德明一天要卤300多斤大肠，节假日会准备450斤左右，“我们都是每天现卤，再多也做不出来了，如果量不足，就停止现场打包外卖，供应堂食客人。”
除此之外，德明也刻意减少包厢预定数量，保证一些临时到店的顾客可以有大桌，避免他们白跑一趟。
叶马餐厅的老马虽说担心今年受疫情影响，客流波动不会太大，但是也做足了准备工作，应对这波可能的“人流小高峰”。
位于武林闹市区的家常小馆子23号墙门菜，也在积极“备战”十一长假。这几天也加大了备货量。最近大闸蟹上市，店里保证每天都会有从阳澄湖发过来的大闸蟹。
而且老板娘这两天在结束营业后，还特别加强了员工的培训。
除此之外，在这几天老板娘都会开玩笑的跟在店里吃饭的几位老客说，这几天假期可以错峰来吃，多给外地游客机会感受下杭州家常菜的味道。
而老字号知味观目前已提前进入了人流“高峰”，杭州酒家十一期间的包厢也已全部订满。
楼外楼的相关负责人则表示，相较往年今年的游客数应该不会“井喷”，目前餐厅一切运营正常。
南山路柳浪闻莺旁的钜丰源海鲜酒家，和湖滨路步行街鹅海鲜火锅，十一晚餐时段的包厢尚有少量余位，如果还不知道要去哪里吃节日晚餐，现在定位也不迟。
你的十一假期怎么安排呢？餐饮老板们还有哪些积极应对？赶紧来评论聊聊！
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