今天要介绍的咖啡店，北京的咖啡爱好者们不会陌生。
S.O.E 八平方，「Square Of Eight」咖啡，简称S.O.E Coffee。S.O.E代表了棋盘上64个黑白相间的格子。同时8这个数字还有无穷大的含义，代表了品牌和团队希望用咖啡带给人们更多的风味可能性与多样化的选择。
从最早的胡同小店、培训机构、打造WBC冠军团队到近两年在北京各区拓店，S.O.E一直都是京城乃至国内精品咖啡行业里的领军品牌，在不断的成长和进步的同时，也在纷繁的咖啡市场中保持着自己独立的风格和对于精品咖啡的初心和坚持。
最近开业的新店位于“西单更新场”，更是将S.O.E的咖啡理念进行了一种极致的表达。开业前夕我们来探店，只想说咖啡喝的太过瘾，这种呈现方式也太酷了！
01 黑白咖啡区
打造极致视觉体验
最近流行的创意咖啡在S.O.E西单更新场店是没有的，这里邀你感受的只有纯粹的咖啡，甚至有点疯狂地向你展现着咖啡本身的风味。很多人都在问，那么该如何体验这种新玩法。
门店被分为两个区域，白咖啡区的主体是一个白色的长吧台，一台三头slayer咖啡机加上一排8台mythos one磨豆机。属于精品咖啡机和磨豆机中的顶级豪华配置，仅是视觉效果就霸气十足。在白炽灯光下，白咖啡区给人一种钻石璀璨闪耀的感觉。
另一个区域是“黑咖啡”区，8台智能保温壶里装满了每天限定制作的滴滤咖啡，咖啡壶的上方是不断滚动轮播咖啡产区名称的黑色屏幕，侧方的货架陈列着S.O.E的咖啡豆。
整个空间的装饰风格也非常深沉，充满了未来感，感觉像是走进了《黑客帝国》的电影画面里，咖啡极客的即视感。
02 给咖啡做减法
“黑白咖啡”却有无限可能
首先，这里的菜单非常简单，只有两种选择：黑咖啡和白咖啡。如果你第一次到店可按照我们推荐的路线来体验。扫描两个区域中间的屏幕上二维码，阅读品牌官方对于“黑白咖啡”的介绍。随后选择自己想要体验的部分，自由选择！
黑咖向左
如果你想先体验黑咖啡部分，那么便可以取一只杯子到“黑咖啡区“，可以直接选择自己想喝的咖啡豆，也可以每一种都少量品尝，最终选择自己当天最喜欢的风味。
这8台智能保温壶里的黑咖啡都是当日新鲜萃取的滴滤咖啡。
按照S.O.E反复测试过的比例和时间出品，比美式咖啡更能展现咖啡本身的风味，比手冲咖啡更浓郁和醇厚，让你感受到平衡感更强，更舒展悠长的黑咖啡。
在其他的门店里很难这样一次性的感受8只不同咖啡，而在这里全部都可以实现，感受不同产区、不同处理法咖啡的本真特色和细腻入微的变化。
咖啡在冷热温度风味会有不同的变化，你可以直接热饮，也可以选择用冰杯冷饮。感受低温时咖啡的香气和酸质。
白咖向右
如果选择体验白咖啡，那么就可以向右到白色长吧台，选择自己喜欢的咖啡豆来制作。
所谓“白咖啡“，就是牛奶咖啡。在这里没有拿铁、澳白、卡布奇诺或者dirty的选项，甚至所有的杯型都是统一的。
在这里，咖啡师会用WBC咖啡比赛中的方式，制作能够呈现出浓缩咖啡风味的牛奶咖啡。也就是说它不一定是拿铁或者澳白，但是肯定是经过S.O.E团队多年专业比赛经验测试出最能表达咖啡和牛奶风味融合的配比。
8台磨都是可以选择的咖啡豆，有哥伦比亚丰饶之境拍卖总标价最高的“丰饶女神”，也有云南咖啡（红龙庄园的血雀，今年WBC中国赛区的冠军合作庄园）、瑰夏拼配，新产季的花魁5.0，还有一只我特别喜欢的桂花风味曼特宁。
每台磨上都有标注出咖啡的编号和突出的风味，你可以直接告诉咖啡师你想要几号的豆子。
每天早上，咖啡师到岗的第一项工作就是将每台磨豆机调整到适合该支咖啡豆的研磨度，保证精准研磨和浓缩的萃取。
去繁从简，只是通过寻找咖啡与牛奶的最佳搭配比例，通过训练有素的融合，去展现牛奶咖啡的无限可能。牛奶咖啡也有冰饮选项，感受冰牛奶和热浓缩咖啡的清甜融合，如咖啡冰激凌般的顺滑。
03 打通供应链，严苛品控
展现每一支精品咖啡的specailty
为了完善供应链体系，提供更好品质的精品咖啡服务，S.O.E自建了精品咖啡工厂，从生豆采购、烘焙质检到门店咖啡师出品制作，都坚持严苛的品控。
所以S.O.E才能更有信心定期更换8支不同类型的咖啡豆，可以涵盖各种具有代表性的咖啡产区和风味，并以这8支豆子为基础，提供8款新鲜滴滤的鲜煮咖啡和8款牛奶咖啡，为人们提供更多的咖啡选择性。
黑咖啡和白咖啡所使用的是八支相同的豆子，消费者可以在同一个场景下，由专业人士（咖啡师）引导，感受同一支咖啡的两种呈现形式。非常建议几个朋友组团来打卡，每人选一杯，分享探讨其中的不同，看看谁的舌头更灵。
在“西单”这个所有北京人都有深深记忆的商圈落户，S.O.E可以说是将精品咖啡以一种完全开放式的姿态展现给消费者，从繁到简，又深入浅出。
精品咖啡是什么？我想在S.O.E西单更新场的这家门店，你可以找到一个清晰的答案，满足你对咖啡的好奇心。
S.O.E COFFEE黑白自选门店
北京市西城区西单北大街180号
西单更新场B104
营业时间10:00-22:00
文末福利
S.O.E新店开业也提供超多福利
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福利2:4.27-5.31到店喝咖啡第二杯半价
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“黑白自选店的看法”
S.O.E免费请你喝咖啡
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