对于每一个小餐馆老板来说，几乎所有大的工程都集中在后厨，灶，烟罩，油烟净化器，风管，冷藏室，燃气，排水，厨余处理等，都需要进行严格的安排设计，而作为后厨最关键的点的排风系统更是至关重要。
厨房的通风系统，不只是为了通风，更重要的是要兼顾安全和环保，同时还要能够最大限度的节约成本，这才是每个餐馆老板都很关注的问题。那么究竟怎么做才能更好的兼顾这些呢。
首先，在后厨的装修之初，先进行整体设计，要把所有需要用到的东西，都计算进来，尺寸，位置，安装需要的环境条件，比如说水，电等。作为餐厅的重要环节油烟净化系统也是规划的重点，油烟净化系统包含了，油烟的收集，净化，输送，三个环节，收集主要是靠烟罩配合风机进行的。而输送就需要风管，净化很明显，就需要各种型号的油烟净化器。
简易的结构如下图
从简易布局可以看到
我们要考虑烟罩的大小，烟罩上面的输送风管，以及外部输送风管的位置及大小，解决了这些问题，就可以规划油烟净化器的位置，以及安装方式，如果餐厅室内顶部空间足够，可以把这些都放置在在内部，如下图
这样的安装，就需要严格的把握好风管尺寸，法兰尺寸，风机功率等
如果室内空间不够就可以采取室外安装的方式，如下图：
通过风管把油烟等气体引出到室外，放在墙壁或者房顶，进行处理排放，这中安装方式需要合理设计风管法兰尺寸才能做到最小的声音，像图中这种油烟净化器的安装，如果风管法兰，风机等不匹配极易引起周围居民的投诉，因为如果这些不匹配就会产生声音。
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