现在因为国家环保的要求，基本上所有的餐馆都必须安装合格的油烟净化器，但是油烟净化器厂家生产的油烟净化器那么多，到底用什么样的呢，这是很多餐饮业主最关心的。各位餐饮业主可千万不要认为只要是购买了通过专业检测部门检测的油烟净化器就可以安心的购买并安装使用。事实上，这种想法很幼稚，因为油烟净化器的并不是简单的安装好就行了。厨房中有许多因素会影响油烟净化器的净化效果，如果不考虑这些因素，你安装的油烟净化器即使是合格产品也是一样达不到净化油烟的效果。
首先，不同类型的菜肴会对油烟净化器的油烟净化效果产生不小的影响。如果您不考虑从饭菜和厨房菜烟，选择的合适的油烟净化器的处理风量就有可能出现，厨房油烟净化不达标的现象。在一般烹饪过程中，如四川、湖南的菜系，油烟量大，需要匹配的净化器风量也要大于其他菜系，清淡菜系的风量可以正常匹配。如果是烤肉烧烤类的，那就要用更大的处理风量的油烟净化器了。
其次，厨房炉灶的数量会影响净化器的油烟净化效果。厨房中炉灶的数量与油烟净化器的有效性有关。一般来说，制造商根据炉子的数量匹配设备中的空气量。油烟净化器只有在风量合理匹配的情况下才能处理厨房烟雾，如果产生的油烟量超过了净化器能够处理的范围就会造成油烟净化不完全的后果。
第三，厨房的安装方式。许多企业以最经济的方式安装油烟净化器，但无论如何，他们都需要遵循基本的安装标准，如通风柜的距离、风机的距离和管道直径的长度。如果不按照一定的安装规范来做，即使前面两条都没问题，也有可能出现油烟净化不达标。所以厨房油烟净化器怎么选一定不要只看单一的某各项，而必须是所有项都满足才行的。
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