大河报·豫视频记者 何晖 通讯员 李青川
涨！一字箴言足以概括当下豆企现状。
愁！道破豆企经营者负重前行的心酸。
一面是成本上涨倒逼式的无奈涨价，一面是面临失去市场份额的困局，双向夹击，适者生存，这场豆制品赛道的“变天”风起源头为哪般？
“涨价雨”愈演越烈，各大豆企相继发表调价声明
近日，网络媒体下起了一股“涨价雨”，愈演越烈，波及社会各个角落。
10月13日，调味品行业“大哥”海天味业发布公告，将对部分产品的出厂价格进行调整，调整幅度为3%-7%不等。海天依靠酱油起家，而大豆是酱油产品的主要原材料。
11月3日，粮油巨头金龙鱼披露最新调研记录显示，金龙鱼公司在2020年底和2021年3～4月份调整了不同油种价格，整体涨价幅度约为10%～15%，豆油价格的上涨亦相对明显。
11月5日，扬州维扬豆制品公布调价函，对各类豆制品的价格进行适当调整，调整的幅度基本上在10%左右，最高上调20%-30%。
2021年11月8日晚间，豆制品行业第一股祖名股份发布公告，对旗下自立袋豆奶产品的出厂价进行上调，上调 15%-20%不等。
11月12日，河南豆制品行业知名企业豆状元发布调价函，对部分豆制品价格进行适当调整，上调幅度在2%-8%之间，来应对原材料上涨所带来的经营压力。
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从记者观察来看，上游原材料暴涨，10月以来宣布提价的以大豆为中心的生态产业链企业已超十家。
追根溯源，“一日一价”的大豆疯涨行情是主因
从各家豆企涨价的公告来看，原材料成本上涨被放在了第一位，而这或许并非企业的借口。2020年初起大豆价格不断上涨，今年大豆的涨幅也依旧明显。2021年11月上半月，东北地区大豆市场行情继续上扬。截至11月16日，黑龙江省大豆过筛清粮收购均价达到6155元/吨，比月初上涨230元左右，加上运费和税率等费用，到工厂的实际价格每吨达近七千元，实属历史罕见。对一些豆制品企业来说，近几个月“一日一价”的大豆行情已经成为不能承受的成本之重。
另据联合国粮农组织发布的消息，也间接印证了原材料价格上涨的真实性。11月4日，联合国粮农组织发布了最新一期的全球食品价格指数。报告显示，2021年10月全球食品价格指数为133.2点，较上个月环比上涨3.0%，较上年同比上涨31.3%。这意味着，全球食品价格将进一步上扬。
大豆疯涨背后，豆企还有哪些焦虑？
除了做豆制品必须的原材料大豆疯涨之外，与做豆腐相关的辅料、燃料、器具等都带着各自的喜怒哀乐，成为豆制品价格上涨的诱因。据豆状元采购部负责人所述，豆制品卤水凝固剂，已从原有的1500元/吨，上升至1860元/吨，工厂所需非转基因大豆油，也从原有的190元/桶，上升至210元/桶，生产过程中所需的大大小小各种物资的采购成本上升5%-24%不等。豆状元仅采购成本一日就上涨三万多，两个月下来已经接近“呼吸衰竭”，净利润出现了断崖式下跌。豆状元此次部分产品调价可能对市场销售有一定的影响，因此调价对公司未来业绩的影响具有不确定性。
“人生有三苦，打铁，撑船，磨豆腐。”磨豆腐辛苦利微，豆企为保证员工付出与收获成正比，让利员工，涨薪留人，员工工资随时会成为压垮企业的最后一颗稻草。
上游原材料持续上涨，生产企业面临两难境地，如果不能将成本传导到消费端，那么迎来的只有倒闭，但是一旦选择涨价又可能失去大片客户，倒闭和失去部分客户，涨价毋庸置疑。而身为豆制品行业从业者深知这次涨价过程很可能也是一次豆制品行业洗牌的过程，也是优胜劣汰的潜在表现，因为价格涨不上去的一些没有品牌、同质化竞争、依靠低价抢占市场的豆制品厂，在成本倍增的压力下，轻则减产减量，重则停产停工，甚至破产。
豆制品成本倒逼式的涨价，是否在消费者可控范围？
这次的涨价目前看来更是一场“成本倒逼式涨价”，是在贸易战和疫情的双重压力下、经济增长乏力、需求不振下进行的，不同于以往市场需求较高，是企业不得已之下的自救行为。
涨价是将成本上涨传导到消费者，最终受影响的也是消费者，不少居民反映现在买一块豆腐要多花5毛钱。记者在调查中发现，本次豆制品厂家涨价也是在原材料的成本基础上，稍微提了0.2-0.3元/斤，而商超、农贸市场等这些终端所销售的豆腐也就增长了0.3-1元/斤，豆芽这个品类每斤也增加了3毛钱左右，这个价格仅仅是维持了豆价成本上升后的平衡，但是豆制品的涨价远远抵消不了成本的涨价对企业带来的损失。
豆制品涨价，消费者怨声载道，但奇妙的是，消费者虽然不满，但豆腐入袋、微信付款的动作不见停，市场上排队买豆腐的市民依然不见少，豆制品的需求也在不断增加。这大概是消费者都知道豆制品是植物蛋白中唯一可与肉、蛋、奶媲美并可相互替代的健康优质的完全蛋白食品，相比于每斤20元左右的猪肉价格，几块钱的豆腐也在消费者的接受范围之内。
“涨价”，看似是简单的二字，实则意义非凡。在涨价已经势不可挡的当下，涨价后将带来什么产品，是消费者关注的重点。如何在涨价的浪潮中，减缓原材料上涨所带来的冲击，是许多豆企需要考虑的事情。作为企业的生产经营者，一定要在产品的深加工、差异化、竞争力上去下功夫，如果单纯以同质化产品切入市场，以价格优势，未来难以走长远。
结后语
小编在此也提醒消费者，在市场消费过程中，物美价廉与优质优价属于两种不同概念，想靠低价来购买优质产品的这种理念也只是一种美好愿望。因为物美价廉的背后就是成本的增加，企业难以维持可持续化的健康生产经营。
来源：大河新闻 编辑：何晖
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