很多人都不知道花生属于豆科作物，没吃过花生芽，也不知道花生芽的培育方法。其实，花生芽的培育方法和黄豆芽基本一样，只不过要注意一些细节罢了。花生芽蛋白质含量和粗脂肪含量是所有蔬菜含量最高的，也有一定的保健作用，可以凉拌、煎炒、火锅等，风味独特，品味上乘，被誉为长寿菜和 "万寿果芽"，是名至实归的招待亲朋的招牌菜。
花生芽菜
花生芽的培育方法有很多种，其中包括土培、沙培、水培等，可以利用厨房和家庭几乎所有的器具进行培养，比如瓶子、盆子、筛子、木箱、泡沫箱、塑料袋等。选用的地点可以是阳台、室内、楼顶、庭院、大棚等，总的目的都一样，那就是尽可能地满足花生米发芽所需要的温度和湿度，根幼芽生长创造一个良好的环境，就能快速培育出健壮的花生芽。
1.沙培花生芽。就是利用细沙培养花生芽的方法，具体步骤如下：
- 选择大粒型花生品种的当年带壳花生，在太阳下晾晒2天，可以促进发芽速度加快。不能选用陈种；不能放在水泥板和楼顶等处暴晒，降低发芽率；不能购买市场上的花生米，长期裸露的花生米发芽率显著降低。
- 剥开花生，剔除破粒、烂粒、虫粒和杂质，选择饱满且大小一致的花生米。
- 用温度在25-30℃的温水浸种8-10小时，让种子吸足水分。
- 选择过筛细沙，洗净泥土和杂质，放进开水中进行高温消毒，避免感染杂菌。
- 将种子放进潮湿的细沙里面进行催芽，在22-30℃的环境中,24-30小时即可露白。
- 选择高度大于10厘米的容器，底部留下排水孔，避免积水。
- 在容器底部铺上一层1厘米厚的细沙，铺上3-5厘米厚一层已经催芽的花生米，上面覆盖6厘米厚一层潮湿的细沙。
- 用喷壶进行浇水，以底部开始滴水为宜。
- 将容器放在没有光线的地方进行养护，温度保持在20-30℃之间。
- 如果表层细沙变白，就需要喷水，保持湿润。
- 5-7天以后，表面出现大量裂缝，部分花生芽菜露出地面，即可收获，最大高度可以达到12厘米。
- 从一侧扒开细沙，轻轻将花生芽拔出来，剪掉根系，即可食用或者出售。
2.土培花生芽。如果抓一把花生米放进花盆的土里，深度大约3厘米左右，浇透水，放在阳光充足的地方，培养出来的就是比一般绿植更好看的观叶植物了，非常的另类，具有很高的观赏价值，任何人都可以试一试，会令你大开眼界。
如果将花盆放在黑暗的环境中进行培养，等到幼芽长到5-6厘米的时候取出来，就是真正的花生芽菜，可以随意吃。为了加快生长速度，一般先浸泡花生8-10小时以后再播种，也可以进行催芽，等到露白以后播种。
3.水培花生芽。 水培花生芽的做法很简单，那就是在容器里放上一层水，以摸过花生米高度为宜，放在阴暗的地方或者盖住太阳光，然后进行催芽，长到一定的高度以后才是采收即可。
想要培育水培绿植，只需要将容器放在阳光下，花生芽就会变绿，及时补充水分，填充一些泡沫等，固定住植株，一样可以观叶和观花。
