大家对于大米有什么新的认识吗？只能做成米饭，还有其他的做法吗？今天要跟大家讲一讲大米糕的制作方法。
将大米做成大米糕，这个做法其实并不是什么新品，在爷爷奶奶那一辈就已经很流行了，他是需要经过发酵的糕点，蚊子有一股淡淡的酸味，吃着清爽，我们也可以根据个人的口味去改变它的食用口感。它的做法也不难，用材也简单，喜欢的朋友们可以收藏起来，有空就可以在家里做一下，健康无添加。
所需材料：大米300克，清水或者纯牛奶120毫升，酵母三克，白砂糖25克
制作步骤
1、将洗干净的大米放在清水中浸泡四个小时以上，也可以提前一个晚上先泡好，第二天起来就可以用了。
2、浸泡过的大米非常的松软，用手一捏就碎了。将浸泡过的大米淘洗干净，过滤掉水分。加入准备好的温水、酵母、白砂糖搅拌均匀。白砂糖的分量可以根据个人口味增减，温水也可以换成椰浆或者纯牛奶等，能够让米糕的口感更加丰富。
3、将混合好的材料放进料理机或者破壁机中，打开米糊模式，搅打成米糊之后倒入碗中，盖上一层保鲜膜，让米糊发酵。豆浆机也是可以用的，只要能够打成米糊状态就可以。米糊的浓稠度比较大，我们可以用勺子舀起来看一下，如果滴落的时候是不间断的流水状态，就表示可以。
4、天气比较冷，发酵的时间比较长，我们可以将米糊放在温水里发酵，差不多一个小时就可以了。完全发酵的米糊，表面会充满气泡，内部是坑坑洼洼的气泡。我们需要将发酵好的面糊搅拌一下，排去里面的气孔。
5、准备好纸杯或者大碗，将米糊倒入器皿中，考虑到米糊煮至过程会变大，一般是专制七分满即可。
6、将装好的米糊放入锅中，醒发十分钟左右，盖上盖子，大火蒸20分钟。关火后不要马上打开盖子，让米浆焖三分钟。如果使用的容器比较大，蒸制的时间就会久一些。出锅后的米浆放至不烫手就可以脱模了，趁热吃是最好吃的。
小贴士
米浆的发酵时间是不固定的，具体要看面糊的变化状态，只要充满气泡就说明发酵完成。如果没有，发酵好就装盘蒸制，面糕是不会蓬松的。
我们可以在米浆上撒上一些桂花，葡萄干等食物，让米糕看上去更加好看，也提高了它的食用口感。
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