网友提问说：
“我最近买了一台豆浆机，用来给孩子榨豆浆。我知道豆浆必须要烧开了才可以喝，不然会中毒，所以我每次都等到豆浆煮沸起了泡沫，才把豆浆盛出来。可是每次孩子喝完，都会拉肚子，这是怎么回事呢？”
豆浆很有营养，还利于消化吸收，但是大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，也叫做抗胰蛋白酶，以及皂苷等对人体消化道有害的物质。如果豆浆没有充分煮沸，那么这些有害物质无法被破坏掉，进入到人体后会刺激胃肠粘膜，出现中毒症状。
生豆浆中毒的潜伏期，短的话在5-10分钟之内，长的话达到1个小时，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力、头痛等症状，一般不会发热，患者预后良好，不会出现后遗症。而且，儿童对豆浆中的有害物质会更加敏感。
把豆浆加热到80-90摄氏度，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象，因为皂苷受到热膨胀导致的，这个时候豆浆中的胰蛋白酶、皂苷等有害物质还无法被破坏。此时泡沫还会溢出来，很多人都会觉得豆浆煮好了，其实不然。
那么当豆浆出现这种“假沸”现象时，可以将火调小，或者将泡沫捞出来，然后再加热3-5分钟，让泡沫完全消失，让其彻底煮沸，这样喝豆浆就不会中毒了。
①豆浆属寒性物质，胃寒者，脾虚者、腹泻者不建议饮用；
②豆浆在人体代谢时，会产生核酸、尿酸等物质，所以高尿酸患者、痛风患者，不要喝豆浆；
③豆浆中的植物蛋白会增加肾脏负担，所以肾功能不好者、肾衰竭者也不要喝豆浆；
④豆浆不可和抗生素同服，因为抗生素会破坏豆浆中的营养成分，而豆浆中的钙也会让药效降低。
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