处
暑
Chu Shu
时
节
离离暑云散，袅袅凉风起。
今天正式进入二十四节气中的
第14个节气——处暑。
“处”者，含有躲藏、终止的意思，
意味着炎阳不再炙烤，
蝉儿逐渐停止鸣叫，
热情的盛夏渐行渐远。
《月令七十二候集解》中也说：
“处，去也，暑气至此而止矣。”
意思是暑气将于这一天结束，
从而开始一年之中最美好的秋高气爽的时节。
“立秋处暑天气凉”
“立秋处暑有阵头，三秋天气多雨水”，
这是处暑节气的特征，
也是千百年来民间总结出的谚语。
因此，在二十四节气里，
处暑不同于小暑、大暑、
也不同于小寒、大寒，
也不同于芒种、雨水，
它是一个反映气温变化的节气，
代表气温由炎热向寒冷过渡的节气。
此时，太阳直射点继续南移，
太阳辐射减弱；
副热带高压跨越式地向南撤退，
炎热渐渐消退。
今年此时，三伏已过，暑气渐消，
天气也将逐渐由炎热向凉爽过渡，
但是，处暑期间，
真正进入秋季可能是
我国的东北、西北地区。
对申城而言，
此时虽渐入夏末，暑热尚未褪尽，
仍有出现高温的可能性，
凉爽的秋天要等到白露节气之后才会到来。
上海常年平均的入秋日为10月2日。
近10年里，上海徐家汇地区最早的
入秋时间为2011年的9月19日，
最晚入秋时间为2013年的10月15日。
陆游说：“四时俱可喜，最好新秋时。”处暑，就是这样一个值得欢庆的好时节。尽管暑气尚未完全消除，但秋意会缓慢渗透在微凉的秋雨中，逐渐迎来天高云淡、大雁高飞的新秋好景。
对于沿海地区来说，每年的处暑前后，都要迎来一件大事：开渔节。万人齐聚，彩旗猎猎，人山人海，千舸竞发，渔家人用一声声响亮的号子和隆重的仪式，祈祷风调雨顺、出海平安、丰收返航。千条渔船首尾相接、劈波斩浪，驶向大海深处，场面蔚为壮观。而每一条渔船的背后，都承载着渔家生活的重担和梦想，也带回新鲜美好的“海的滋味”。
渔业专家说，处暑之后，海域水温依然偏高，鱼群还是会停留在海域周围，鱼虾贝类发育成熟，这段时间，东海全面开渔，上海人的海鲜盛宴也正式开启。
小菜场里，新鲜的梭子蟹、带鱼、鲳鱼、黄鱼、皮皮虾等全部上市，应有尽有。餐桌上，豆腐烧梭子蟹鲜掉眉毛；清蒸小黄鱼上放一点咸菜，更能吊出鲜味；红烧带鱼吃到光盘；丝瓜炒花蛤的汤汁用来拌饭，道道都是上海姆妈的拿手菜。
除了海鲜，民间还有处暑吃鸭子的传统。老鸭味甘性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。据说北京人在处暑这一天，会去买处暑百合鸭。而在江苏，做好鸭子菜要首先端一碗送邻居，正所谓“处暑送鸭，无病各家”。
上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院心内科主任医师符德玉指出，处暑时期，天气正处在由热转凉的交替时期。这期间，天气仍然较热，且雨水较多，湿热交蒸。如果脾伤于湿，不仅会出现饮食不化、脘闷嘈杂、恶心呕吐、腹痛便溏、不思饮食、体弱倦怠等症，还可能为咳喘病症种下病根。那么此时我们应该如何注意养生保健呢？
符德玉表示，“秋乏”会随着处暑的到来出现。此时起居作息要相应调整。建议大家保证充足的睡眠，改掉夏季晚睡的习惯，以晚上10时前入睡最佳。这样可以让人保持精神，也可在冬天来临之前保存能量，养精蓄锐。尤其对于老年人，随着年龄的增加，会出现白天精神不佳而夜晚却难以入眠的少寐现象。因此可以在晚上提早入睡，并且坚持午睡的习惯，即使睡不着，闭目养神也是对身体有好处的。
符医生还指出，处暑之际，早晚温差较大，应注意及时增减衣物，避免着凉。可减少使用空调，勤开窗通风，增加室内空气流动，减少细菌霉菌的滋生。
处暑时节，宜多吃些滋阴润燥、酸性的食物，如梨、冰糖、橘子、山楂、青苹果等。同时还适宜进食清热安神的食物，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类，适当煮些绿豆汤、绿豆冬瓜汤、绿豆百合粥、绿豆薏米粥等。
俗话说“生命在于运动”，但在不同的季节也需要注意调整运动的方式及强度。处暑前后可以选择散步、骑车、体操、慢跑、跳绳等运动，运动程度以全身稍微出汗即可。运动的同时可适度晒太阳。晒太阳的时间宜选择在傍晚，每次半小时左右，晒太阳时应选择避风处。通过适度的体育锻炼和晒太阳，可以感受到室外阳光空气的抚慰，提高人体对氧气的利用能力。慢跑能增强血液循环，改善心肺功能；改善脑的血液供应和脑细胞的氧供应，减轻脑动脉硬化，可根据自己体力，跑速自定，跑程不限，每次40分钟左右。
符德玉还提醒，气温逐渐变冷，会引起外周血管痉挛收缩，使血压升高。不可盲目加减药物，应在严格监测血压的情况下规律服药。
上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科副主任医师马莉推荐了三道处暑食谱⏬⏬⏬
南瓜米糊
原料：南瓜100克，小米30克。
制作方法：南瓜去皮切丁，小米洗净，豆浆机中加入南瓜、小米。加入水在水位线之间，插上电源，按下米糊键听见“滴滴”即可。
功效：健脾益胃、温补五脏。
鲜贝青豆蘑菇丁
原料：新鲜鲜贝200克，蘑菇3朵，青豆15克，植物油、小麦面粉各60克，蒜3瓣，精盐和香油各少许。
制作方法：把蘑菇切成丁，蒜切成片。鲜贝洗净，沥干，用香油和面粉上浆。热锅热油，下入鲜贝煎成金黄色。将剩下的植物油烧至七成热，下蒜片翻炒。放入蘑菇丁、青豆，加入精盐，调入香油，再次翻炒均匀。最后浇在鲜贝上即可。
功效：安心神、健脾胃、养肝脏，秋季食用有强壮筋骨的作用。
百合银耳莲子汤
原料：干百合100克，银耳一朵，干莲子75克，冰糖75克。
制作方法：百合、银耳浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、银耳、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可。
功效：清肺润燥，安神养心，健脾和胃。
chushu
sanhou
处暑 · 三候
中国古人将处暑分为三候：“一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登。”此节气中老鹰开始大量捕猎鸟类；天地间万物开始凋零；“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷、稻、粱类农作物的总称，“登”即成熟的意思，如“五谷丰登”。
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