米粉本是南方的美味食品。新鲜的米粉在北方那简直是凤毛麟角了。
不用着急，超市里面有干的米粉卖。只要掌握好这煮和泡的时间，滑溜溜、白嫩嫩的米粉咱照样有。而且这味道和口感也不输鲜米粉。
材料：干米粉500克，猪肉150克，包菜半个，尖椒2个，植物油适量，酱油适量，盐适量
制作过程：
1.干米粉准备好；
2.倒入凉水锅里，水宽着点儿；
3.上火煮，从一开始就要一边煮一边不停地用筷子轻轻搅动，直到水开，煮4分钟，然后盖盖子焖10分钟；这步极为关键，米粉是否爽滑筋道就全靠这一步了；
4.焖米粉的时候来处理一下菜料：猪肉切细丝，可以放少许料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟，也可以随口味不放；
5.包菜和尖椒洗净；
6.尖椒去蒂去籽，切成细丝；
7.包菜切细丝；
8.将米粉过三遍凉水，看，非常的柔软、爽利；
9.炒锅中倒植物油，入葱花煸炒出香味后，将肉丝入锅中煸炒至8成熟，再倒入适量的酱油调色调味；
10. 将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟，再撒入适量盐、酱油翻炒出汤；
11. 将米粉倒入锅中，混合均匀，出锅。
小贴士：
1.干米粉变成爽滑筋道的湿米粉，这关键的一步就是煮4分钟焖10分钟；
2.包菜学名甘蓝，又叫圆白菜、卷心菜、洋白菜、莲花白、茴子白等；炒米粉的菜料和调料随个人的口味进行调整。
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鲜美的猪肉水饺，和这两种菜配在一起，真是脆嫩多汁！赶快试试！
