我是魏老爸，一个用检测手段发现身边看不见的危害的杭州普通家长，欢迎关注我的头条号。
这几天，中 X 国际学校食堂事件愈演愈烈，本是交着各种费用，希望孩子在学校得到良好的照顾，万万没想到，学校食堂后厨环境是如此糟心，真是防不胜防
大家可能不知道，今年的 10 月 1 日，市场监管总局刚刚实施了新版的，《餐饮服务食品安全操作规范》
这才半个月，中 X 学校的食堂就“以身试法”，给了大众一声响亮的“回应”，何其讽刺，新版《餐饮服务食品安全操作规范》中，有这么段话
履行食品安全主体责任，保证餐饮食品安全，学校食堂本就有责任监督供应商和后厨，如果有些学校做不好这些监督管理工作的话，那就家长们来监督吧，如果你想突击审查学校食堂，那么下面这份《食堂审查宝典》，送给所有关心孩子健康的父母们。
下图中罗列了审查食堂时，要重点注意的地方，业内人士，请帮忙补充
① 翻看厨余垃圾，看看有无切出去的腐烂的食材。腐烂的食材应该整体丢弃，而不是仅丢弃腐烂的部分
② 生熟是否分开摆放，包括砧板分开使用，避免交叉感染
③ 冷藏冷冻设备是否打开，温度是否设置在合理的档位。天气不热的时候，或者留存食材不多时，省成本的食堂会关掉设备，也可能会将冷藏冷冻温度提高。电费能省多少算多少，抠门吧~
④ 清洗，特别是豆浆机、榨汁机等难清洗干净的设备。清洗是否干净，肉眼可见。还有就是清洁剂（洗洁精）的残留问题，这一点在食药监抽查社会餐饮企业时，经常查到问题。原因很简单，水多冲冲，也是水费啊
⑤ 检查厨房的烟感报警器是否正常。有些厨房为了高温爆炒加上油烟排放不畅，会私下关掉（剪掉）烟感。另外，厨房操作时，厨房里是否有明显油烟味，这点可以直观的考量油烟排放是否通畅。对于那些很长的排烟管，基本上都是做做样子，虾扯蛋
⑥ 检查调料是否有你闻所未闻的调料，比如肉汤粉、一滴香之类的，这些是餐饮行业常用的玩意，用在孩子食堂里，实在不太合适
⑦ 虫鼠的防控，紫外灯、鼠笼等基础设施。规模城市里，一般都有专门做这一行的公司。查问食堂是否有和这些公司的合同协议。另外，对于有甜食供应的厨房，蚂蚁是个常见问题
⑧ 剩饭剩菜如何处理，特别是剩饭（米饭）
⑨ 可以顺便关心一下，领导们吃啥，你懂的
我一个朋友做教育类的产品，工作原因，接触了几百家幼儿园，他透露给我的消息是，私立（民办）从伙食费里抠钱的情况，并不罕见，大伙可能觉得，伙食费能有几个钱，比起高大上的硬件设施，简直就是九牛一毛，我相信，做过生意的人都明白其中奥妙，我就不细说了，当然，我也有朋友，即使上着杭州一流的公办幼儿园，也抱怨伙食不行，所以我建议大家如果有条件的话，可以去观摩一下，也是一种很好的家园家校沟通，记住，孩子是你的，不是园长、校长的。
反观我们的“邻居”——日本，有部纪录片的名字叫《The Making of a Japanese School Lunch》，讲日本一个小学的午餐，我们来看看，这是东京梅岛小学的午餐
每天的午餐，都由这位特别的人先品尝——梅岛小学的校长
对于校长而言，这种行为可能已是“例行公事”，但足以体现对学校里食品安全的重视，该校还配有专业的营养师，负责全校的配餐、食品安全，以及食物教育，对，没错，进餐在他们看来也是教育的一部分。
2005 年日本通过的《食育基本法》，规定了每个学校都要有一名注册的营养师，而我国至今还没有颁布《营养法》。专业的营养师更是缺乏，抛开历史 zhengzhi 不谈，至少在保障学生校内进餐安全上，我们要抱着学习的态度，还有很多地方需要我们改进，还有很多路要我们去走。
最后，点击下方【了解更多】，进入总局的网页链接，里面有整个的，《餐饮服务食品安全操作规范》的文档下载
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