不推荐使用铝制的雪平锅。铝合金材质的也尽量不要用。当然，有不粘锅涂层的，这就要看涂层的质量好与坏。
我推荐的是食品级不锈钢的雪平锅，但在电磁炉上使用，锅底升温快，容易糊低烧焦，不方便清洗。高端品牌大都是有夹层复底锅，不同牌子质量参差不一。
物不美但价廉、而且更健康耐用的，是铸铁锅。铸铁材质的、侧面带把手的锅，叫奶锅。可以替代雪平锅。有明显的缺点，就是易生锈，而且厚重。
能够弥补铸铁奶锅容易生锈，而且黑丑粗缺点的，就是带有珐琅彩（色彩艳丽的釉质）涂层的铸铁锅。五颜六色美观而且安全好用，不易糊低、易于清洗，不摔不砸可以用十年以上，除了重和略贵（我就是用这个）我想不出其他缺点。
有一款耐热玻璃材质的锅具，非常好看、而且易于清洗，但是贵、易碎，不能放在电磁炉上使用。
