丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
韦应物曾写过一首诗。
最后的结句，常被后人误会成网络杜撰。
“我有一壶酒，足以慰风尘”。
文字简洁而又有画面感，有几分类似现代诗。
一人，一马，一夕阳。
带着一壶酒，可以潇潇洒洒的走江湖。
但，从暖胃舒怀的角度看，秋冬月夜，露宿客舍，煮一壶热茶更要贴心。
“浮云吹作雪，世味煮成茶。”
一壶茶的光阴里，时间能过得更为宁静从容。
秋冬季节，天气寒冷，煮茶无疑是当下茶圈的热门。
早在刚入秋，气温降下来时，相信不少老茶友们已经翻出了煮茶的壶，洗刷干净，在咕噜噜的煮茶声音里，享受着煮茶的乐趣。
但，对于不少刚入门的新茶友来说，提到秋冬煮茶，眼下自然会有疑惑。
那便是，该如何选一把适合煮茶的壶呢？
今天，就来分享几点个人经验。
《2》
买一把用作煮茶的壶，建议首先看茶壶的容量大小。
市面上的茶壶类型，五花八门，大小不一。
从喝茶的角度出发，选择大小适中的壶，会更方便些。
如果茶友们平常在喝茶过程中，大多数情况是独自饮茶。
在喝茶人数不多时，建议选容量小一些的壶。
一次煮茶时，注水量能够200-300ml，也就足够了。
这样，煮出来的茶水量，能倒满两三次公道杯。
一个人在喝茶时，慢慢分汤到杯子里细品，能消磨不少时光。
这时，如果茶壶容量选太大，选了足足有600-700ml的水量的茶壶。
而在煮茶时，煮一个人喝茶的量，只需往壶内注水1/5,甚至1/6，壶内显得空荡荡的，不方便加热。
并且，更多的时候，用大茶壶煮茶时，容易注水过多。
煮出来满满一大壶的茶，在独自饮茶的情况下，实在太勉强。
毕竟，秋冬季节，煮出来的茶汤易凉，而一杯接一杯不断喝茶的情况下，容易使人变成饮水的骡子，失去了品茶的意境。
独自喝茶，一整壶茶放在电陶炉上保温，喝上大半天，都不一定能喝完。
更何况，对于品质好的老白茶来说，往往煮茶的次数，远不止一道。
容量过大的茶壶，煮出来的茶汤没法及时喝完，未免是种浪费。
通常，这种大容量的煮茶壶，一次性能煮出400-500ml茶汤的壶，更适合多人饮茶的情况。
如果茶友们家中，平常时家人都有喝茶的习惯。
又或者，三五不时的需要经常招待客人喝茶时。
用大茶壶煮一壶甘醇的老茶，最为适合，足够5-6人分饮。
遇上逢年过节，招待亲朋，当喝茶的人数较多时，煮茶待客，不失为好办法！
要不然，按照平时用盖碗泡茶的习惯，得一冲接一冲，不停的注水出汤，才能确保客人能舒心喝茶。
而这样，在一旁不停泡茶的主人，会手脚忙乱，难以周全的顾及在座的全部客人。
对比来说，招待“大部队”式的客人时，煮茶喝，要更省心。
用于煮茶的壶，容量有大有小。
具体的容量选择，需要根据平常的喝茶需求决定！
《3》
挑选用作煮茶的壶，第二要点是看材质。
市面上，茶壶的材质有不少。
纯铜的，铁的，高硼硅玻璃的，陶瓷的，粗陶的……不一而足。
但是，从煮茶的角度出发，我们更为常用到的是玻璃壶和陶壶。
而所有金属材质的茶壶，不建议用来直接煮茶。
毕竟，在高温沸煮的过程当中，茶叶中含有的鞣酸物质，容易与金属发生反应。
煮出来的茶汤，风味会受到影响。
那，煮茶的时候，老茶客们常用的玻璃壶和陶壶，分别有哪些好处呢？
玻璃茶壶，材质为现代工艺的耐热高硼硅玻璃壶，实用美观。
玻璃质地紧密，可以完整的展现茶香和茶味。
质感光洁的玻璃壶，内外通透，不容易沾染茶渍，清洗要更方便。
煮茶时，透过透明的玻璃壶，可以更好的根据茶汤颜色变化，调整煮茶时间。
从而避免煮茶时间过长，导致煮出来的茶汤滋味太过重口。
方便观察汤色变化的玻璃壶，对于煮茶新手来说，更为适合。
而陶壶煮茶，则要显得更具意境。
像是古朴的粗陶类茶壶，本身没有经过彻底烧结，并且没有上釉。
所以，粗陶材质的茶壶，内部分布着不少毛孔，往往摸起来，手感比较粗糙。
在煮茶时，粗陶壶可以起到修饰茶汤的作用。
从而让煮出来的茶，汤感更柔顺，更绵滑，更温柔。
再加上，用粗陶壶煮茶，保温性好。
冬天的时候，温上一壶老茶，是不错的消遣！
《4》
选一把适合煮茶的壶，不论是玻璃壶也好，还是粗陶壶也罢。
在壶型的选择上，选择侧把壶，煮茶实用性要比提梁壶，来得更好。
原因在于，茶壶一侧在有较长的把手时，煮茶过程不容易烫手。
而提梁式的茶壶煮茶，在煮茶揭盖，或者提壶出汤的时候，手部容易被不断上涌的水汽熏伤、烫伤。
前个礼拜，村姑陈用了那把老式的玻璃壶，煮荒野冬片。
往壶内注入纯净水后，摁下加热，等壶内的水烧沸后，再投入干茶进去煮。
然而，在水烧沸的时候，壶底不断涌起大水泡。
由于壶口较大，相对宽敞，在用茶夹揭盖时，源源不断的高温水蒸气跑出。
这时，虽说用了茶夹，但难免还是会烫手。
针对茶壶揭盖通有毛病，建议茶友们在用其来煮茶时，不妨用上专门的壶叉。
有了壶叉的存在，隔烫隔热，是煮茶揭盖时，最为适合的小工具。
通常，一壶茶煮好之后，需要从电陶炉上起出来，放置一旁待凉止沸。
再然后，提起茶壶，将茶汤倒入公道杯内。
提起茶壶时，侧把壶的好处，尤为凸显。
由于提梁壶的提手位置，恰好位于茶壶上方，容易被水蒸气熏得极热。
一壶茶刚煮好时，得用茶巾隔热，才能安全不烫手的提壶。
从防烫手的角度看，侧把壶的煮茶优势，要更明显。
《5》
最后，一把适合煮茶的壶，需要有内胆吗？
答案是，有内胆的壶，更适合新手煮茶。
因为没有内胆的茶壶，直肠直肚。
煮茶时，茶叶完全泡在汤中，与沸水直接接触，并被全方位360度沸腾。
受到大力煮茶浸泡下，煮出来的茶汤，自然会释放更多的茶味物质。
这时，如果没有严格把握茶水比例，以及煮茶时间，煮出来的茶汤滋味就会偏重。
而有内胆的壶，相当于多了层缓冲。
煮茶时，茶叶不会完全泡在沸水里。
安稳的待在内胆里的茶，顶多被沸腾上涌的滚水，多次冲刷。
这样冲刷式的煮茶过程下，茶味物质释放速度相对较慢。
于是，煮出来的茶汤滋味就要更清新灵动。
有了内胆存在，煮茶时间有了更多的回旋余地。
用带内胆的茶壶煮茶，只要茶不要投太多，煮茶时间可以更好把握。
不至于出现，茶味释放失控，煮出来的茶味失衡的情况。
这点，对于新手茶友来说，更为友好。
最后，带内胆的茶壶，是懒人煮茶的福音。
煮茶结束后，不会出现煮泡开的叶片，沾满茶壶内壁，不好收拾的场面。
安稳待在内胆里的叶底，简单收拾，就能将茶壶洗刷干净。
《6》
眼见着，天气一天天转冷。
煮上一壶茶，暖身又暖胃。
在外边，顶着西风渗来的寒意。
回到屋内，煮上一壶茶，待凉后，趁热喝上一大碗，最能驱寒。
对于预防感冒来说，很有效果。
闲暇无事时，也可以煮上一壶茶。
伴着咕噜噜的煮茶声，可以写字，可以看书，还能侍弄花草。
且听风吟，煮来一壶茶，风雅的意境，也就出来了。
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