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《1》
一场大雨过后，空气中飘来一抹幽香。
闻香寻去，正是那绿叶中零星点缀着朵朵白花，栀子盛放。
庆幸自己生活在南方，即便在潮湿烦闷的雨季，也会有“无风忽鼻端”的馨香。
宛若纯洁朴素的少女，虽不够美艳，却未曾沾染烟火气。
夏夜的宁静和悠远，让人心生留恋。
一个一个的夏日，光阴荏苒，从栀子树上悄悄溜走。
此情此景，一个有盖的青瓷盖碗，一款带有清雅花香的白牡丹。
坐在靠窗的茶桌旁，便是最好的品茶时光。
说起盖碗，也成为了当下喝茶者的收藏单品。
不仅实用，而且美观，还能一碗多用。
但很多新茶友在购买盖碗的时候，只顾着挑选盖碗外观和器型。
而每每选好后才猛然想起来，忘了考虑容量。
拿到手以后，发现容量或大或小，又成了一桩烦心事。
对于新人而言，买盖碗到底多大容量的才合适呢？大一些还是小一些？
其实，还应该从实用性和器型两方面来考虑。
《2》
什么样的盖碗，才算实用性强？
第一，盖碗作为万能茶具，一碗多用。
所谓的“多用”呢，也就是指可以冲泡不同的茶类。
比如白茶、红茶、武夷岩茶等，只需要这一个盖碗便足矣。
因此，我们所挑选的盖碗容量，兼容性是必备的条件之一。
而泡茶讲究茶水比例。
想得到一杯浓淡适宜、清甜可口的茶汤，则是以均衡的茶水比例为前提。
纵观市面上的岩茶和红茶，通常以泡袋装为主。
岩茶一袋8克，红茶一袋5克。
那么，究竟多大容量的盖碗才能一次性满足这些茶类的需求呢？
根据长期的经验总结来看，110毫升左右的标准盖碗，刚刚好。
将泡袋中的红茶或岩茶一次性倒入盖碗，既不多也不少，将茶水比例控制得恰到好处。
而在喝白茶之前，则还需要多一步称重的环节。
在标准盖碗中，投入5克的白茶干茶，便是喝白茶的黄金比例。
“标准盖碗”的真正意义，其实是为了茶水比例所定制。
从实用的角度出发，标准盖碗能够让大家不至于费尽心思，换算茶水比例的变化公式。
若是每次遇到不同容量的盖碗，都要重新计算，实在是太麻烦了。
为了减少困扰，建议大家用110毫升左右的标准盖碗。
第二，能够满足大多数人的要求。
盖碗“大”或是“小”，每位茶友对此的见解都不尽相同。
譬如，当面对一个150毫升的盖碗时，手掌大一些的男性茶友，标准盖碗对他们而言，显得小巧玲珑。
150毫升的盖碗，反倒是刚刚好。
但对手掌小一些的女性茶友，眼前的“庞然大物”，不管如何抓握都不趁手。
稍不注意，还可能打翻盖碗，烫伤自己。
故而，综合大多数人的情况来看，110毫升左右的标准盖碗可以满足大部分茶友。
不论手大或手小，不论新人还是老茶客，使用起来都方便自如。
《3》
哪种器型的盖碗，对新茶友更友好？
决定了容量以后，盖碗的选择还远远没有结束。
同样是110毫升，有的盖碗又瘦又长，有的盖碗则又矮又胖。
有的碗沿宽一些，有的则窄一些，有的甚至没有碗沿。
还有的盖碗，碗沿呈现为葵口形、花瓣形等，模样繁多。
对于老茶友而言，经验丰富，面对各式各样的盖碗，都能手到擒来。
可新茶友正是因为生疏，才应该在器型的选择上，花费更多的心思。
首先，宽底、大肚的“倒钟形”盖碗，更适合新手。
一来，它可以容纳条索（条形）各异的茶叶，不管是蓬松的寿眉，或是粗壮的老丛水仙，都能轻松容纳下。
而细瘦形的盖碗，局限性较强，对于某些茶类来说不便冲泡。
二来，它的碗口偏大，利于完成“快出水”，底部的茶汤也更容易沥干。
在出汤结束后，若是觉得尚未出尽，可以再重复一次出汤的动作，将盖碗中剩余的茶汤彻底沥干。
宽阔的盖碗底部，便于让多余的汤水倒出，而不是积累在碗底。
如此一来，便解决了很多新人在泡茶时的难题。
其次，宽碗沿的盖碗散热快，防烫手。
当我们将沸水注入盖碗中的刹那，热量就会不断地往四周扩散。
顺着碗壁，渐渐攀升，爬到了碗沿处。
这时候，宽碗沿的优势便出现了，原本聚集在边缘的热量随着宽阔的碗沿，被顺利散发出去。
到了出汤的时候，便不会觉得太烫手了。
而如果是窄碗沿，或是没有碗沿的盖碗，散热性有限。
新茶友在触摸到碗沿的瞬间，就能够感受到热气传递到手指上，宛如烫手的山芋般。
如果不及时出汤，就会导致茶叶被闷泡，造成滋味苦涩。
但直接用手去抓，又害怕被烫伤，一时陷入了手忙脚乱的境地。
可想而知，这样泡出来的茶汤并不会好喝。
恰当的容量加上趁手的器型，才能塑造出一个完美的盖碗，服务于新茶友。
《4》
一个人喝茶的时候，可以用小一点的盖碗吗？
除了110毫升左右的标准盖碗，还有一些容量偏小，70-90毫升左右的盖碗。
这一些盖碗，主要针对的是“单人饮茶”群体。
从理论上来说，一个人喝茶可以选择小一些的盖碗，但依然需要注意茶水比例的变化。
其实，所谓的“标准盖碗”并非一种约束，而是一个建议。
让茶友们能够在省时、省心的情况下，喝到一杯浓淡适宜的茶汤。
所以，当盖碗容量缩小的同时，投茶量也应该随之减少，依然保持着黄金比例。
但在现实生活中，往往很多人会忽略这一点。
有一次，去朋友家中喝茶。
偶然看见茶桌边上，放着半袋已经开封，却尚未冲泡的武夷岩茶。
只听他说，这是上次喝茶时没喝完的，因为自己一个人喝，只放了一半，用的是小盖碗。
一转眼，发现了书架上放着的另外一个盖碗，估摸着在90毫升左右。
可以理解，朋友的目的是出于不浪费茶叶。
他的想法是，既然自己一人喝，没必要用标准盖碗，也没有必要一整袋全部冲泡。
出发点是好的，但做法却不太恰当。
问题不在盖碗的容量，而是在于投茶量。
所谓的“一半”，不是用克秤测量精准的克数，只是自己估算而已。
显然，一泡岩茶8克，一半也只有4克左右，投入90毫升左右的盖碗当中，差距可不是一星半点。
投茶量不足，导致茶汤太过寡淡。
香气滋味不足的同时，耐泡度也会大大下降，难以品味到茶叶的本味。
况且，剩下的茶叶若是没有及时喝完，开封后还会发生跑气的现象。
换言之，这直接毁了这一袋好茶。
故而，茶友们在使用小盖碗的过程中，一是要注意换算茶水比例，二是要开封后及时喝完。
若觉得太过繁琐，便还是以标准盖碗解千愁吧！
《5》
有句话说，鞋子好不好，只有自己的脚知道。
穿着最舒服的鞋，不一定最贵，也不一定最流行，但最不能出错的，是尺码。
在挑选盖碗时，也是同样的道理。
诚然，美丽的花纹，精致古朴的外表，才是第一眼吸引消费者的东西。
但华而不实，则是大忌。
徒有其表，却并不实用，反而处处让人觉得鸡肋。
这样的盖碗，非泡茶所用，而是真真正正的“花瓶”，仅供观赏。
另外，泡茶不是一成不变，还需根据情况，适时而变。
喜好一人饮茶，相应作出调整也未尝不可。
没有最好的，只有最合适的。
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