一到了夏天我们很多人不仅胃口不好，而且不愿意多动弹，所以小编之前就有多给大家推荐很多种南方的凉拌菜或者是清淡的菜色，但是小编今天想跟大家分享一道陕西美食。今年清明节的时候，我和朋友们去到陕西旅游，陕西的特色美食非常的多，像肉夹馍、泡馍、锅盔等等，都是非常好吃的。
但是你们应该有发现，多数好吃的陕西特色美食都是面食，这是因为北方人多爱吃面食，所以北方的面食做的非常好吃，而且种类特别多，在这么多陕西美食中，我却独独非常喜欢水盆羊肉，吃起来非常的爽口鲜嫩。做羊肉汤时，千万别放它！大厨：不懂就乱放，难怪腥味重不好喝。
羊肉本身便是一种价值非常高的食材，极易适合身体虚亏以及病后产后补充身体，羊肉的价值高，吃法也是相当多样，烤羊肉串、涮羊肉、煮羊肉等等，每一种不同的做法都能够给人们带来不同的享受，让人们享受这羊肉的美味。
而这款水盆羊肉，便是需要将羊肉进行炖煮，而在炖煮羊肉的时候，也是相当有技巧的，我们都知道羊肉的腥膻味特别重，而有的人为了去除腥膻味，从而在选择调料的时候，便会做错。下面我们一起学习正确做法。
水盆羊肉的做法：
备用食材：羊肉500克，粉丝1把，干木耳5朵，盐5克，花椒3克，小茴香3克，桂皮1块，豆蔻1个，香叶1片，香菜2棵。
制作过程：第一步，首先将香菜择好，清洗干净，切成末；
第二步，调料盒擦洗干净后，放入花椒、小茴香、桂皮、豆蔻和香叶；
第三步，羊肉切成比较大点的块，用清水冲洗干净血水，砂锅中添上水，冷水放入羊肉块和调料盒；
第四步，开始炖煮，大火将锅煮开后，用汤勺撇去浮沫，转至小火慢慢炖煮2个小时；
第五步，直到羊肉被煮至熟透，然后加上盐调味，继续炖煮20分钟，然后就可以将羊肉捞出来；
第六步，煮好的羊肉，切成薄薄的片，放在一个比较大的碗中，之前炖煮羊肉的砂锅中，继续放入木耳和粉丝；
第七步，煮5分钟后，即可捞出在盛有羊肉的盘子中，浇上煮好的羊汤，撒上香菜，即可享用。
烹饪小技巧：1、小编是按照家人的喜好，搭配了点粉丝和木耳，如果你不喜欢，可以不放，可以按照自己的喜好来进行搭配，豆腐放进去也是相当不错的选择，煮羊肉的水，一定是要冷水，这样才可以慢慢将其中的杂质给逼出来，加盐的时候，也要注意，一定不能早早加，羊肉煮熟后，再加盐，这样可以很好保证营养不被流失。
2、炖煮羊肉的时候，最忌讳加八角这一味调料，八角的加入，真的是会毁掉一整锅羊肉的，会将羊肉的腥膻味给完全激发出来，而10人做9人错，很多人认为加上八角能够去除腥味，实则相反，难怪每次炖煮的羊肉膻味重难吃，所以大家一定要按照正确做法，不要加八角。
3、陕西这道特色的水盆羊肉，如今我们在家也可以轻松做了，想要去除羊肉的膻味，其实很简单，将其进行一番的焯水，加上适合的调味料，这样便可以很好的去除膻味，所以大家用上这一招，膻味一点都没有，吃起来鲜香清醇嫩爽可口。
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